Montag, 25.02.2019

Gusto19

Wettbewerbsaufgabe 
«Vom Mittelmeer bis in die Schweizer Berge»

Vorspeise
In der ovo-lakto-vegetarischen Vorspeise spielen Gemüse und Hülsenfrüchte die Hauptrolle.

Kreiere ein Gericht mit einer kalten und einer warmen Komponente, bestehend aus Lebensmitteln und Gewürzen rund um das Mittelmeer.

 

Hauptgericht:
Das Hauptgericht besteht aus nachhaltig produziertem Schweizer Rindfleisch, zum Beispiel von unserer Eigenmarke Transgourmet Origine. Um den optimalen Geschmack für die zwei Fleischkomponenten zu erreichen, müssen zwei verschiedene Garmethoden/Kochtechniken angewendet werden, einmal feucht und einmal trocken. Dazu wird eine Stärkebeilage aus Kartoffeln mit Alpkäse serviert, begleitet von Bio- Gemüse.

Termine:

 

21. März 2019
Live-Wettkochen in der Berufsfachschule BBBaden.

 

22. März 2019
Gala-Abend mit Siegerehrung im Kultur- und Kongresszentrum Thun.