Donnerstag, 12.09.2019

Zauberhafte Saisonspezialität

Wildpilze sind nur saisonal in grosen Mengen verfügbar. Wie kann man sie aufbewahren?

Pilze muss man an einem sonnigen, luftigen Ort drei bis vier Tage trocknen lassen, damit sie nicht schimmeln. Das Trocknen im konventionellen Backofen ist ungeeignet, da die Luft zu wenig zirkuliert. Die Feuchtigkeit muss möglichst rasch entzogen werden, sonst werden die Pilze ungeniessbar. Ideal ist das Trocknen im Dörrapparat oder im Umluftofen bei ca. 40-50 Grad. In gut verschliessbaren Gläsern sind sie so bis zu einem Jahr haltbar.

Unser Tipp: Mahlen Sie die getrockneten Pilze mit Hilfe eines Cutters zu Pulver. Dieses eignet sich hervorragend als Gewürz für Suppen und Saucen oder zur Herstellung einer leckeren Pilzbutter als Alternative zur Kräuterbutter.