Proteinquellen

In 100 Gramm des pikanten Grüns stecken zwei Gramm Eiweiss und 84% Proteinkalorien! Letzteres ist massgebend für die Spitzenposition unter den eiweissreichen Gemüsen.  Weil ein Lebensmittel nur dann als High-Protein-Lieferant gilt, wenn >20% des Brennwerts (Kalorien) auf den Proteinanteil entfallen. Kein anderes Gemüse liefert eine solch geballte Ladung an Eiweiss.

Rohe Brunnenkresse liefert 17 Mineralstoffe, Vitamine und eine Vielzahl Antioxidantien. Der scharf-würzige und leicht bittere Geschmack der Brunnenkresse schmeckt fantastisch pikant auf einem Crostini oder zusammen mit Bio-Rührei auf Proteinbrot.