Hut & Stiel

Für diese spezielle Pilzmischung werden nur beste Schweizer Zuchtpilze ausgewählt, täglich sorgfältig geerntet und verpackt. Diese wachsen teilweise in alten Felskavernen in der Innerschweiz, wo optimale Wachstumsbedingungen herrschen. Die konstant hohe Qualität ist das ganze Jahr garantiert.

Gelbe Austernseitlinge

Geschmack ist der gelbe Austernseitling mild, in der Nase eher würzig und pilzig. Da Stiel und Hut zäh sind, empfiehlt es sich, diesen Pilz fein zu schneiden und lange zu kochen. Austernseitlinge enthalten viele Vitamine und sind blutdruck-, blutzucker- und cholesterinsenkend.

Austernseitlinge grau

Sein muschelförmiger Hut kommt in der kalten Küche besonders schön zur Geltung, denn der Austernseitling grau kann auch roh serviert werden. Er besitzt einen kräftigen und vollen Geschmack, der mit seinem festen, saftigen Fleisch an Kalbfleisch erinnert. Der hohe Proteingehalt und die hohe Anzahl wertvoller Vitalstoffe macht ihn zu einem sehr begehrten Speisepilz.

Shii-Take

In China nennt man ihn auch Shiang Gu – „duftender Pilz“. Bereits der Verzehr von 4 Shiitake-Pilzen reicht aus, um den täglichen Bedarf eines Erwachsenen an Vitamin D2 zu decken. In ihm stecken zudem sieben von acht essenziellen Aminosäuren, die sonst nur in tierischen Produkten vorkommen. Der Shiitake ist deshalb für vegetarische und vegane Gerichte unverzichtbar. Er besitzt ausserdem die Geschmacksqualität Umami, was ihn zu einer wahrlich magischen Komponente macht.

Kräuterseitling

Wunderbar kräftiges und herzhaftes Aroma, das an Steinpilze erinnert. Er lässt sich daher genau gleich wie der König unter den Pilzen zubereiten: hauchdünn gehobelt als Carpaccio oder gegrillt als Komponente für den Hauptgang.

Grilletto

Der feine Duft und das leicht nussige Aroma des Champignons gibt eine harmonische Basis. Der Grilletto gehört mit seiner Hutgrösse von über 5 Zentimetern zu den Riesenchampignons, dies ermöglicht eine vielseitige Verwendung für kreative Pilzgerichte.

Für anspruchsvolle Gäste

Transgourmet Premium ist die Eigenmarke mit den hochwertigen und exklusiven Spezialitäten. Die erlesenen Produkte inspirieren Chefs zu kreativen Gerichten.