Lundi, 12.12.2022
La date de durabilité minimale (DDM) figurant sur les denrées alimentaires indique jusqu'à quand on peut être certain qu'un produit conserve ses caractéristiques (par exemple: odeur, couleur, consistance, etc.). Le nouveau guide, élaboré par l’association Table couvre-toi sur une base scientifique, montre que le produit peut encore être consommé en toute sécurité après le dépassement de cette date. Ce guide montre combien de temps après l'expiration de la DDM les différentes catégories d'aliments peuvent être consommées sans crainte. En principe, un examen sensoriel, en «regardant, sentant, goûtant» est toujours la condition requise pour ce faire. Chez Transgourmet, ce guide est utilisé notamment pour la remise en toute sécurité de dons alimentaires à Table couvre-toi et autres institutions.
Dans le secteur de la restauration, les produits peuvent également être transformés selon le guide. Néanmoins, les produits doivent être éliminés après expiration de la DDM+; en revanche, les ménages privés sont libres de décider au cas par cas pendant combien de temps ils souhaitent encore consommer le produit.
Néanmoins, il n'en va pas de même pour les produits munis d'une date limite de consommation (DLC). À noter toutefois qu'il est possible de continuer de consommer ces produits jusqu'à 90 jours après expiration de la DLC, à condition de les congeler à temps. Le guide décrit quels sont les produits qui conviennent.
De plus amples informations relatives à la nouvelle Loi sur les denrées alimentaires et au guide, destinées en particulier aux fabricants et aux restaurateurs, sont mises à disposition gratuitement dans le cadre de la série de webinaires de United Against Waste.