Giovedi, 18.04.2019

La carne per esperti

La storia di successo degli «Special Cuts»

Sostenibilità, emozionalità e differenziazione assumono sempre più importanza nella gastronomia. Per questo motivo, i cosiddetti «Special Cuts» acquisiscono sempre più popolarità. Questi speciali tagli di carne, ancora poco considerati, offrono delle fantastiche opportunità e tutto ciò a un prezzo sorprendentemente basso.


Per rispetto verso l’animale è molto importante non utilizzare solo il quarto posteriore, ma valorizzare anche le altre parti. Se preparati in modo giusto, questi tagli risulteranno più gustosi e interessanti.