Segnali di fumo

Una piccola fiamma arde lentamente. Il fumo si diffonde tra le profonde pareti nere. Si sente un piacevole profumo di faggio, frassino e abete rosso bruciato. Adrian Gygax, circondato da prosciutti, pancette e salsicce, lavora in base al processo di affumicatura casalinga.

Il suo entusiasmo per questa vecchia tradizione di affumicatura dell’Emmental mi ha molto affascinata a tal punto da ascoltare attentamente la sua storia. Adrian affumica prodotti a base di carne di maiale d’allevamento sostenibile proprio come si faceva una volta, donando loro un inconfondibile gusto.

Andate alla scoperta, nello Storybook, delle specialità dell’Emmental che ho riassunto per voi in occasione della mia visita da Gygax.

Cordiali saluti

Andrea Nina Thomet

Responsabile Marketing Marche proprie & Culinaria