Martedì, 01.11.2022

Burrata

La vera burrata proviene dalla regione italiana Puglia. Anche la burrata, come la mozzarella, viene realizzata con il metodo della pasta filata, che consiste nel riscaldare l'impasto del formaggio e lavorarlo a filamenti. Burrata significa «imburrato» il che fa onore a questo formaggio. A differenza della mozzarella, questa specialità di formaggio fresco racchiude un delicato involucro di burro, filamenti di formaggio e panna, di solito viene prodotta con latte vaccino. Spesso per la mozzarella viene utilizzato il latte di bufala. Quando si taglia la burrata, il suo cuore si scioglie sul piatto.