Lunedi, 18.02.2019

Molkerei Amstutz

«Coltiviamo collaborazioni pluriennali con caseifici alpini dell’Oberland Bernese. Per noi è importante che nella catena di creazione del valore ognuno riceva il proprio compenso e che il fairplay non venga mai meno».

Erwin Stähli-Amstutz
Molkerei Amstutz, Sigriswil

Il caseificio Amstutz AG si trova a Sigriswil, sulla riva destra del Lago di Thun a 800 m s.l.m. L’azienda a conduzione familiare di tradizione viene gestita da Christine ed Erwin Stähli-Amstutz già nella terza generazione.

Le salutari, saporite e fresche erbe aromatiche dei pascoli alpini bernesi favoriscono la produzione di un latte pieno di gusto. Queste vengono lavorate con cura e il formaggio alpino viene prodotto a mano. Nella cantina Rugen Felsenkeller a Interlaken, questo formaggio stagiona grazie all’ottimale clima, all’ideale umidità, al sofisticato sistema di stagionatura ideato da Erwin Stähli, con le migliori condizioni fino a diventare il Berner Alpkäse AOC. Tuttavia, non bisogna dimenticare la grande cura del nostro mastro casaro. L’aroma caratteristico di questo formaggio gli dona un gusto davvero inconfondibile.

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