L’acquisto di carne è una questione di fiducia! 

Per ciò che riguarda il tema della carne, la qualità e la continuità svolgono un ruolo di fondamentale importanza. Per poter soddisfare le elevate esigenze dei vostri ospiti, avete bisogno di un partner affidabile. Noi siamo qui per offrirvi la migliore qualità, un’ampia scelta e attraenti offerte. 

I nostri collaboratori sono dei veri e propri specialisti che conoscono le vostre richieste ed esigenze. Inoltre, siamo in grado di garantirvi, costantemente, il mantenimento delle caratteristiche di qualità. Grazie alla continua collaborazione, i nostri fornitori principali sono in grado di adattarsi alle richieste particolari, affinché la qualità, il taglio e l’imballaggio restino sempre ottimali e costanti. Tagli di carne pronti alla cottura, in diverse grandezze d’imballaggio, permettono un utilizzo immediato senza un grande dispendio di tempo.

 

Adrian Schärz
Senior Category Manager Macelleria

Una costante qualità professionale! 

Ritiriamo la carne prevalentemente dal nostro fornitore principale Bell.

Le grandi quantità e il nostro ritiro regolare e pianificato, permette a Bell di garantire una qualità costante. In collaborazione con i nostri clienti, sono stati creati dei manuali di taglio, che contengono delle direttive precise sulla qualità, sull’elaborazione e sulla presentazione della nostra carne fresca di qualità svizzera. I tagli di carne vengono mondati, puliti e tagliati in modo tale da non avere né ritagli né scarti. 

La grande scelta di carne! 

Da noi trovate un’ampia scelta di carne. Tagli di carne aromatici, teneri e intensi che non stuzzicano solo il vostro palato, ma anche quello dei vostri ospiti. L’assortimento di carne e di insaccati viene continuamente completato, sia con prodotti stagionali che con specialità regionali. 

Produzione equa: la nostra carne di manzo e di vitello dalla Svizzera 

Il nostro assortimento di carne di manzo e di vitello comprende oltre 60 diversi articoli. 

Il nostro bovino da pascolo «Origine» è la «carne dei prati verdi» di giovenche e buoi. 

«Swiss Quality Beef» è la carne svizzera di giovani animali, sempre tenera e con tagli regolari che corrisponde alle elevate esigenze di qualità. 

Standard svizzeri: la carne di manzo proviene da animali dell’età massima di due anni. Per la carne di manzo II prendiamo animali di età avanzata che hanno perso, in parte, i denti da latte. 

«Swiss Quality Veal» è carne di vitello svizzera, da animali ingrassati come una volta, con latte intero naturale, in fattorie a conduzione familiare. Inoltre, offriamo anche la carne di vitello secondo standard svizzeri. 

La carne di maiale per esperti 

Sui vostri piatti solo il meglio! Il nostro fornitore di carne acquista solo carne di maiale qualitativamente elevata. 
La nostra carne di maiale di contadini svizzeri contrassegnata con il nostro marchio di marca propria «Origine», garantisce una presentazione di sostenibilità sicura e una storia del tutto autentica.  

Pollame dalla Svizzera o d’oltreoceano 

Da noi il pollame è disponibile in diverse categorie di prezzo con provenienza Svizzera, EU o d’oltreoceano.
Offriamo carne di animali allevati in stalla nel pieno rispetto del loro benessere. Oltre al classico pollo, da noi trovate specialità come carne di struzzo, faraona, anatra e molto altro ancora. 

Svariato assortimento di carne fresca 

Il nostro assortimento comprende una svariata scelta di altre varietà di carne. 

La carne d’agnello svizzera, come anche quella irlandese, neozelandese e australiana è disponibile sia fresca che surgelata. Inoltre, questi prodotti di carne sono disponibili da tagli grandi fino allo spezzatino in porzioni. 

La nostra carne di cavallo proviene da Francia o Spagna. Quando è possibile offriamo anche carne di cavallo svizzera.

La carne di coniglio proviene dal programma «Relax Rabbit». Vale a dire che gli animali vengono allevati in Ungheria secondo le direttive legali svizzere. 

Giusto in tempo per l’inizio della stagione, vi aspetta un ampio e profondo assortimento di selvaggina: capriolo, cervo (d’allevamento e allo stato brado), camoscio, cinghiale, lepre e fagiano. 

Eccellenti prodotti a base di carne 

Da noi trovate una grande scelta di prodotti a base di carne, interi, a metà o affettati. 
Offriamo un assortimento svariato di prosciutto cotto: dal «Prosciutto di coscia Economy» al «Prosciutto contadino Montandon Origine». Il nostro prosciutto crudo proviene da molte regioni della Svizzera, è essiccato all’aria o affumicato. Offriamo anche specialità internazionali come il «Prosciutto di Parma», «Serrano», «Iberico» e della «Foresta Nera».

Dal salame al Bratwurst: il nostro assortimento di salsicce comprende 100 diverse varietà di salsicce in differenti qualità e categorie di prezzo. 
 

Varietà regionale 

Dal Vallese ai Grigioni, dal Giura al Ticino – sempre e ovunque prodotti autentici! 

Il nostro assortimento viene arricchito con numerose specialità regionali di produttori delle varie regioni. I cosiddetti prodotti IGP (Indicazione Geografica Protetta) sono delle specialità tradizionali che hanno un forte legame con la loro regione di origine. Si tratta di prodotti che da generazioni vengono realizzati con anima e corpo.

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Exklusives vom Fleisch:
«Special Cuts» und Angus Beef

Mit unseren knochengereiften Fleischsstücken und «Special Cuts» bieten Sie Ihren Kunden Erlebnisse der anderen Art.

Knochengereifte Fleischstücke reifen nach alter Metzger-Handwerkskunst in Dunkelheit und Ruhe mehrere Wochen lang am Knochen. Mit jedem Tag werden sie zarter, saftiger und kräftiger in Farbe und Geschmack.

«Special Cuts» stammen meist von Körperteilen, bei denen die Muskeln stärker beansprucht werden. Richtig zubereitet sind genau diese Stücke viel geschmacksintensiver und interessanter. Geschmort, Sous-Vide gegart, kurz gebraten: durch die passende Zubereitungsmethode wird jedes «Special Cut» Stück zu einem besonderen Geschmacks-Erlebnis.

Per un piacere sostenibile

Il nostro impegno senza compromessi per carne e prodotti a base di carne da corretti allevamenti di animali e foraggio, come anche un severo contrassegno, offrono sicurezza per voi e i vostri ospiti.

Lavoriamo esclusivamente con partner che si attengono per convinzione e in modo conseguente alle norme certificate ISO. La nostra marca propria «Origine» soddisfa l’esigenza di un’eccellente qualità culinaria, nonché una prestazione di sostenibilità garantita. Criteri come provenienza, artigianato, tradizione e filosofia del produttore, come anche aspetti etici ed ecologici, devono essere soddisfatti e formano la base per storie autentiche di prodotti e produttori.

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Consulenza competente per eccellenza

Da noi sono sempre a disposizione delle persone di riferimento competenti. Rivolgetevi al vostro consulente di vendita personale o al capo reparto.

Desiderate preparare la carne in modo particolare? Da noi potete farvi tagliare la carne su richiesta in modo individuale. 
Per la vendita, per la vostra panetteria e il vostro take-away, offriamo prodotti a base di carne adatti. 
Inoltre, approfittate della nostra grande offerta di carne d’importazione: dall’Entrecôte, allo scamone fino al filetto.