Le raisin de table

La vigne est une des plus anciennes plantes de culture. Aujourd’hui, 80% du raisin est employé pour la production de vin. Le raisin de table, lui, à la différence du raisin de cuve, est destiné à être consommé cru. Il est moins acide et surtout beaucoup moins sucré; sa fermentation ne fournirait pas suffisamment d’alcool. Enfin, le raisin de table a une peau nettement plus fine. Le fruit doit être grand, avec une chair généreuse et le moins de pépins possible.