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Buffet di formaggi
Solo pochi alimenti sono in grado di offrire una varietà come il formaggio. Fare la scelta giusta per il buffet della colazione può essere rispettivamente difficile. Oppure no?
Formaggio prodotto con latte di mucca, capra, pecora o bufala. Formaggio fresco con molta umidità residua, formaggio a pasta molle prodotto con latte pastorizzato, formaggio a pasta semidura, dura o extra dura a lunghissima stagionatura prodotto con latte crudo, a seconda del formaggio, particolar-mente dolce o stagionato. Formaggio erborinato o affinato con batteri, ma anche con birra, erbe aromatiche e molto altro ancora. Formaggi provenienti da altre culture o direttamente dalle alpi svizzere. L'universo del formaggio è enorme. Cosa si adatta al buffet di formaggi? Preferibilmente un po' di tutto. Tuttavia, non deve essere eccessivo. Ciò che conta è la buona qualità, poiché il formaggio dovrebbe essere prima di tutto un piacere, indipendentemente dalla varietà.
Tre passi per un perfetto buffet di formaggi
La selezione dei formaggi è solo uno dei tanti aspetti per un perfetto buffet. La presentazione, la freschezza e i prodotti di accompagnamento sono altrettanto importanti.
Presentazione:
L'allestimento di un buffet di formaggi deve essere organizzato in base a una logica chiara, per esempio da dolce a piccante o da formaggio fresco a formaggio extra duro. Se il formaggio viene disposto su più livelli, si viene a creare una bella dinamica. Non dimenticate l'etichettatura, con informazioni sul tipo di latte e sull'intensità. Inoltre, ogni tipo di formaggio ha bisogno del proprio coltello.
Freschezza:
Il formaggio sviluppa tutto il suo sapore quando viene tolto dal frigorifero circa 30 minuti prima di essere servito. Per ospite si calcola in totale da 80 a 100 grammi di formaggio. Tuttavia, non bisogna mettere sul buffet una quantità eccessiva tutta in una volta sola, meglio in porzioni. In questo modo è più facile per gli ospiti servirsi e il formaggio resta fresco grazie alla continua aggiunta.
Prodotti di accompagnamento:
Con il formaggio si possono abbinare molte cose, da diversi tipi di pane ai cracker. Anche la frutta e le noci sono degli ottimi accompagnatori, come anche il miele o le marmellate. Inoltre, non possono neanche mancare i Chutney, magari anche fatti in casa. Piccole ciotole direttamente sul buffet di formaggi permettono agli ospiti di prendere un po' di tutto.