Novità
Chioggia
Barbabietola rossa con anelli concentrici
La barbabietola non è solo rossa, ma può essere anche bianca, gialla o addirittura, nel suo interno, ad anelli concentrici, come quando si taglia a fette la sorprendente «Barbabietola rossa di Chioggia». Tuttavia, attenzione: durante la cottura, essa perde i propri anelli poiché i colori si mescolano tra loro. Ma. essendo molto tenera, può essere gustata tranquillamente cruda e, se viene fritta, mantiene intatta gran parte della sua struttura. Importante: per mantenere la sua integra forma, è necessario che la si tagli orizzontalmente. Que¬sta speciale varietà di barbabietola deve il suo nome a Chioggia, una città nei pressi di Venezia. Anche le foglie di barbabietola sono commestibili e vengono preparate come la bietola da coste. In autunno, dopo il raccolto, la barbabietola può essere conservata facilmente fino a primavera.
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