Markus Gübeli
Smoothfood Ananas
Mostrando un notevole interesse nei confronti dello Smoothfood, potete creare per i vostri ospiti delle straordinarie alternative in poco tempo. Utilizzate le componenti di base di ricette e create costantemente dei piatti unici nel loro genere.
10
min
Mezzi
Ingredienti
Perpersone
Quality Ananas allo sciroppo
Gellan Gum - per la produzione di Smoothfood, 200 g
Preparazione
1 Preparazione in Thermomix
Mettere tutti gli ingredienti nel Thermomix e mescolare per 10 secondi a livello 10. Temperare la massa a 98 °C / a livello 2 e, di seguito, mescolare per 1 minuto a livello 10. Passare la massa ancora calda, versare subito in forme per terrine (formazione in gel a 60 °C) e lasciare raffreddare. Tagliare con uno stampino o a piacere.
2
Preparazione in un bicchiere frullatore (p. es. bicchiere frullatore Rotor)
Mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere frullatore e mescolare finemente. (Fare attenzione a non creare del calore da attrito oltre i 30 °C!).
Passare la massa in una padella e cuocere mescolando di continuo, togliere dal fornello. Versare subito la massa in forme per terrine (formazione in gel a 60 °C) e lasciare raffreddare. Tagliare con uno stampino o a piacere.
3
Formare
Formare dei bei anelli di ananas con stampi per dolce savarin per la preparazione di eccellenti Toast Hawaii.
Transgourmet Care
Ulteriori ricette
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