Huevos rancheros

Huevos rancheros (Eier-Ranch-Stil) ist ein Frühstücksgericht, das aus Eiern besteht, die im Stil der traditionellen grossen Vormittagsgerichte auf ländlichen mexikanischen Farmen serviert werden.

Das Grundgericht besteht aus Spiegeleiern, die auf leicht gebratenen oder verkohlten Mais- oder Mehl- Tortillas serviert werden und mit einer Salsa Fresca aus Tomaten, Chilischoten, Zwiebeln und Koriander belegt sind. Zu den üblichen Beilagen gehören Bohnen, Reis nach mexikanischer Art und Guacamole oder Avocado-Scheiben mit Koriander als Beilage.

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