Schwarzwälder Kirschtorte im Glas
60
min
Leicht
Dessert
Dessert
1
Biskuitböden in Glasgrösse ausstechen und quer halbieren.
2
Vollrahm aufkochen, über die Couverture giessen und glattrühren. Kaltstellen und danach mit dem Handmixer zu einer homogenen Creme rühren.
3
Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Vollrahm mit Zucker steif schlagen. Gelatine in einem Topf lauwarm auflösen und mit dem Kirsch unter die Masse ziehen.
4
Kirschen (Gewicht 340g inklusive Flüssigkeit) aufkochen und mit dem Maizena abbinden. Auskühlen lassen.
5
Alle Zutaten schichtweise in gewünschte Gläser füllen und mindestens 8 Stunden kühlstellen. Mit Schokospänen dekorieren.
Ein Rezept von Christoph Pop
«Guadn Tog». Ich bin gebürtiger Wiener und habe meine Lehre zum Koch in einem tollen Restaurant in meiner Heimat absolviert. Nach der Ausbildung und einigen Jahren in namhaften Betrieben in Österreich folgten weitere angesehene kulinarische Stationen im Ausland. Von der Spitzenhotellerie über die Sterneküche bis hin zum internationalen Top-Eventcatering war alles dabei. Zuletzt habe ich mich als Küchenchef im Restaurant Zum Kaiser Franz im Rössl (13 Gault Millau Punkte) in Zug in die Herzen der Gäste gekocht. Seit 2018 gehöre ich zum Kompetenzteam Kulinarik. Ich freue mich, mit Ihnen anlässlich eines Live Cookings in unseren Prodega-Märkten zu fachsimpeln und Ihnen unsere neusten kulinarischen Kreationen vorzustellen.
Zutaten
Personen
Biscuitboden dunkel, Stück zu 52,5 x 22 cm
Vanini Amarenata, 1 kg
Maizena Maisstärke, 2,5 kg
Carma Schwarzwälderspäne, Schokoladenspäne mit 75 % Schokolade, Kakao Anteil 37%, 2,5 kg
Schoko-Creme
Natura Bio Vollrahm 35%, pasteurisiert, 1 l
Carma Dark Edelbitter 70%, Tropfen, 1,5 kg
Rahm-Kirsch Füllung
Quality Silber Speise-Blattgelatine, 1 kg
Natura Bio Vollrahm 35%, pasteurisiert, 1 l
Feinkristallzucker, 10 x 1 kg
Distillerie Willisauer Kirsch 37,5%, 1 l