Origine Rohschinken vom Alpschwein

Aus Tradition und Handwerk entsteht bei der Familie Bagnoud in Chermignon Trockenfleisch & Rohschinken von natürlichem Charakter.

Die reine Bergluft, ausserordentliche Trockenheit und der Föhn schaffen ideale Bedingungen.

Der in Chermignon luftgetrocknete Rohschinken wurde aus auserlesenen Schweins-Stotzen der letztjährigen Alpschweinsaison produziert und bis zu seiner Verarbeitung ca. 11 Monate gereift.

In Herstellungsart, Aussehen und Geschmack ist der milde, luftgetrocknete Rohschinken dem Parmaschinken sehr ähnlich. Er ist von rosabräunlicher Farbe mit einer schmalen, weissen Fettschicht, der Geschmack ist aromatisch-süsslich.