Sources de protides

100 grammes de la piquante verdure contiennent pas moins de 2 grammes de protéines et 84 pourcent de calories protéiniques! Ce dernier critère justifie la pole position du cresson de fontaine au sein des légumes protéiniques. En effet, un aliment est considéré comme une source riche en protéines si plus de 20% de l’énergie qu’il fournit (en calories) proviennent de sa teneur en protéines. Aucun autre légume ne peut rivaliser avec un tel concentré de protéines.

En plus, le cresson de fontaine cru contient 17 sels minéraux, des vitamines et une multitude d’antioxydants. Son goût piquant-épicé et légèrement amer conviendra à merveille avec des crostini ou encore avec des œufs brouillés bio sur pain protéiné.