Piccoli ma buoni

Concentrato di aroma 
Ancora una piccola decorazione e il piatto è pronto per essere portato in tavola: un tocco finale che fa la differenza e dà alle pietanze una marcia in più, soprattutto se le si arricchisce con una decora-zione speciale come germogli appena spuntati o microgreen raccolti qualche giorno dopo la semina. Dal momento che questa sorta di micropiante si raccolgono a uno stadio embrionale, il loro aroma è particolarmente intenso. Le dimensioni ridotte li rendono al contempo molto scenografici, dando al piatto struttura e una nota di freschezza in più. Il tutto senza grandi investimenti di tempo. 

Ancora più buone mescolate 
Sono molte le erbe aromatiche e gli ortaggi che si possono raccogliere a uno stadio precoce. Tuttavia, le più interessanti per l’aroma speciale e la capacità di decorare il piatto sono i microgreen e i germogli. Egli’s, produttore di erbe aromatiche, propone per esempio germogli di ravanello Sango che ricordano a livello organolettico il ramolaccio verde e che, grazie al colore viola, conferiscono ai piatti un tocco particolare. O anche germogli di ravanello rosa dalla colorazione rosa scuro e dal gusto leggermente piccante. Mischiati tra loro, i germogli offrono un’autentica esplosione di colori che arricchisce una pietanza sia nell’aspetto che nel gusto. Sono ideali per decorare minestre, bowl, insalate e molto altro ancora e per essere trasformati in pesto. Una delle pietanze con le quali si abbinano di più sono gli spiedini di patate dolci.