Scouting Tipp
Cocktails mit veganer Krone
Eiweiss setzt dem coolen Drink die Krone auf
Vegane Eiweiss-Alternativen ermöglichen Cocktails für eine grössere Zielgruppe – ohne Einbussen bei Optik, Textur und Handling.
Volumen für Modernen Look
Whisky Sour, Clover Club, Ramos Gin Fizz – die Liste der Cocktails mit Eiweiss-Schaum ist lang. Und wird immer länger: Selbst Drinks wie der Pornstar Martini, die klassisch ohne Eiweiss auskommen, werden inzwischen oft mit Eiweiss ergänzt. Das verleiht der bereits vorhandenen Schaumkrone eine Extraportion Volumen und Standfestigkeit.
Schaum ohne Einschränkung
Neben einer attraktiven Cocktailoptik achten viele Gäste heute aber auch vermehrt auf Inhaltsstoffe, Allergene und vegane Optionen. Eiweiss-Ersatzprodukte wie «Vegg White» schaffen hier Abhilfe und erleichtern erst noch den Arbeitsalltag: Sie sind sofort einsatzbereit und lange haltbar – bei «Vegg White» zum Beispiel nach dem Öffnen 30 Tage im Kühlschrank. Das reduziert Verderb und Planungsaufwand hinter der Bar erheblich. Der neutrale Geschmack und das einfache Handling machen zudem Rezeptanpassungen überflüssig.
Einfach gemixt
Für einen Whisky Sour, Clover Club oder Ramos Gin Fizz heisst das also, dass das Eiweiss einfach 1-zu-1 durch das Alternativprodukt ersetzt wird. Beim Pornstar Martini wiederum wird zu Vanille-Wodka, Passionsfruchtlikör & Co. etwas «Vegg White» gegeben: Fertig ist der Drink mit luxuriöser Schaumkrone – ganz ohne tierische Zutaten.
