Scouting Tipp
Die erfrischend andere Tomate
Tomaten im Zebrakleid
Die Vielfalt ist zurück
Lange mussten Tomaten vor allem ertragreich und lange haltbar sein. Abwechslung? Kein Kriterium. Erst in den letzten Jahren hat man die Vielfalt der Tomate wiederentdeckt – und damit auch die Möglichkeiten, die sie bietet. Einerseits sorgen gelbe, orange, violette, grüne oder sogar gemusterte Tomaten für ein optisches Erlebnis auf dem Teller. Andererseits unterscheiden sich die Sorten auch geschmacklich, was sich in der Küche gezielt einsetzen lässt: Süsse Cherry- oder Datteltomaten entwickeln im Ofen geröstet ein besonders intensives Aroma, würzige dunkle Sorten mit viel Umami passen zu herzhaften Gerichten, während grüne Tomaten eine schöne Frische ausstrahlen – ideal für Salate.
Grün und Geschmacksintensiv
Zu ebendiesen grünen Tomaten gehört die Green Zebra – unser Scouting-Tipp. Mit ihren hell- und dunkelgrünen Streifen ist sie ein Hingucker auf dem Teller und dürfte so manche Gäste dazu verleiten, das Smartphone zu zücken. Ist das Foto für Social Media gemacht, folgt der kulinarische Genuss: Die Green Zebra überzeugt mit dünner Haut, saftigem Fleisch und viel Geschmack. Sie hat ein süss-würziges Aroma gepaart mit einer angenehmen, fruchtigen Säure. Das passt perfekt zu Burrata, Mozzarella, aber auch zu Fisch und Meeresfrüchten. Eine echte Sommer-Tomate, die erfrischend anders ist.
