Smoothfood Toast Hawaii
Der Klassiker, hergestellt mit Smoothfood-Brot und -Früchten
Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer Alternative zu Breikost. Mit Smoothfood-Brot zaubern Sie in kurzer Zeit leckere und optisch ansprechende Gerichte. Zum Beispiel eine Ableitung des beliebten Toast Hawaii zum Abendessen.
Mittel
Hauptgang
Smoothfood
pürierte Kost
Transgourmet Care
1
Toast Hawaii
Brotscheiben noch tiefgefroren mit Senf bestreichen. Gleichmässig eine feine Schinkenmousse z.B. aus dem Pacojet auftragen. Die nach Rezept hergestellten Smoothfood-Früchte schön auf dem Toast arrangieren. Regenerieren bei 80-85°C / Abgedeckt, Feuchtklima. Servieren Sie den Toast mit einer Käsesauce.
2
Schinkenmousse Paco Jet
Alle Zutaten klein geschnitten in einen Pacojet Becher geben und 24h durchgefrieren. Schinkenmasse 2x mit dem TK- Messer pacossieren. Masse abrühren zur streichfähigen Paste (Zimmertemperatur). Pacossieren Sie portionsweise und verwenden Sie die Masse ebenfalls als Variante für ein Café Complet oder als Aufstrich für z.B. Canapées usw.
3
Smoothfood Kirsche
Zubereitung im Thermomix: Alle Zutaten in den Thermomix geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 mixen. Die Masse auf 98°C temperieren / Stufe 2 und anschliessend 1 Minute mixen auf Stufe 10. Masse heiss passieren und sofort (Gelbildung bei 60°C) in Terrinenformen giessen und auskühlen lassen. Gefällig ausstechen oder nach Belieben schneiden. Zubereitung im Mixerbecher (z.B. Rotor Bechermixer): Alle Zutaten in den Mixbecher geben und feinst mixen. (Achten, dass die Reibungswärme nicht mehr als 30°C entsteht!). Die Masse in eine Pfanne passieren und unter stetem Rühren aufkochen, vom Herd nehmen. Nun die Masse sofort (Gelbildung bei 60°C) in Terrinenformen giessen und auskühlen lassen. Gefällig ausstechen oder nach Belieben schneiden. Formen Sie Kirschen in mini halbrunden Silikonformen ab, so erhalten Sie schöne Kirschen die sich für einen Toast Hawaii oder auch Smoothfood Fruchtsalat hervorragend verwenden lassen.
Ein Rezept von Markus Gübeli
Zutaten
Personen
Toast Hawaii
Smoothfood Brot
Thomy Senf mild, 20 x 200 g
Schinkenmousse Paco Jet
Hinterschinken, geschnitten, ca. 500 g
Romer's Buttertoastbrot, gebacken, geschnitten, einzeln verpackt, tiefgekühlt, 12 x 500 g
Quality Vollrahm 35%, UHT, 12 x 1 l
JuraSel grün, mit Jod und Fluor, 1 kg
Smoothfood Kirsche
Hero Herzkirschen ohne Stein rot, 6 x 425 g
Gellan Gum - zur Herstellung von Smoothfood, 200 g