Pain aux fruits

Ingrédients Préparation
Sans gluten, ce pain aux fruits se décline aussi en version végane.
30 min Facile

Ingrédients

Pourpersonnes
Pain aux fruits
Valrhona Couverture Guanaja, 70% cacao, en fèves, 3 kg
Dattes Medjoul, 200 g
Issro Mélange de fruits, 450 g
Quality noisettes entières, 1 kg
Valrhona Cacao en poudre sans sucre, 3 kg
Envoyer la liste des ingrédients

Préparation

1

Découper les fruits secs en petits morceaux et faire griller les noisettes pelées au four à 160 °C durant environ 8 minutes. Pendant ce temps, tempérer la couverture à 36 °C maximum. Mélanger les noisettes et les fruits secs puis incorporer le tout à la couverture. Mettre sous vide à 100% à deux reprises et mouler ou presser à la formesouhaitée. Laisser refroidir dans le sac sous vide pendant au moins 6 heures. Découper en portions et servir.

 

Profi-Tipp
Stocké à 10 °C, le pain aux fruits se découpe en fines tranches à la trancheuse. Pour une version végane, il suffit d’utiliser une couverture végane.

Autres recettes

Laissez-vous inspirer!

Barre de cheesecake (Philadelphia | Toblerone | Oreo)

Ces barres de cheesecake allient une onctueuse crème au Philadelphia, de croustillants biscuits Oreo et un délicieux enrobage de Toblerone: un plaisir tout simplement divin. Parfait pour chaque moment exceptionnel.

Alpine Fizz

L'Alpine Fizz allie l'âme sauvage des Alpes à la limpidité de la culture moderne des bars. L'eau-de-vie de foin et l'infusion d'herbes aromatiques «Cold Brew» (infusion à froid) apportent une intensité naturelle, tandis que le citron, l'orange et le tonic apportent une fraîcheur pétillante. Un drink signature rafraîchissant qui mêle légèreté urbain

Pastrami de chamois

Une façon revisitée d'apprêter le gibier