Sous-vide – cottura delicata per un gusto all’ennesima potenza

I prodotti sottovuoto sono pronti all’uso e incredibilmente teneri – ideali per un veloce utilizzo in cucina.

I prodotti vengono cotti nel proprio succo con una procedura sottovuoto in modo delicato secondo una ricetta casalinga e con le migliori materie prime. Grazie a ciò i tagli di carne sono incredibilmente teneri e dal gusto naturale. I prodotti sono cotti a puntino, pronti da gustare, semplici e veloci da preparare.

Bollito di manzo

Succulento bollito di cappello di prete della migliore carne di manzo svizzera. Cottura sottovuoto a puntino, tenera, delicata e straordinariamente aromatica. Ideale per una preparazione efficiente e rapida. Un vero e proprio classico nella zuppa, con il rafano o come gustosa insalata con carne bollita.

Brasato di manzo

Classico brasato della migliore carne di manzo svizzera. Succulento taglio della spalla, cotto delicatamente per 14 ore sottovuoto. Incredibilmente tenero e straordinariamente aromatico. Pronto in un attimo per una preparazione efficiente e rapida. È sufficiente scaldarlo e servirlo con un soffice purè di patate, una polenta cremosa o un delicato risotto.

Vantaggi

La popolarità dell’utilizzo di prodotti sottovuoto nella gastronomia è in continuo aumento. Ecco i numerosi vantaggi:

  • pronti al consumo e già cotti al punto giusto. I prodotti vengono cotti delicatamente sottovuoto per 10-14 ore a una temperatura di 75° C. 

  • Easy to use – rigenerare o affettare a freddo

  • sicurezza del prodotto e garanzia di riuscita

  • prodotto fresco, si conserva fino a 60 giorni

  • permette al cuoco di apportare il proprio tocco personale

  • massima flessibilità anche nel caso di ospiti inattesi

Arrosto di vitello arrotolato

Squisito arrosto arrotolato della migliore carne di vitello svizzera. Cotto lentamente sottovuoto a bassa temperatura. Particolarmente tenero, succulento e saporito. Preparazione semplice, rapida e dalla riuscita sicura.

Arrosto di maiale arrotolato

Gustoso arrosto arrotolato della migliore carne di maiale svizzera. Succulento taglio dal collo, cotto delicatamente per 10 ore sottovuoto a bassa temperatura. Particolarmente tenero e gustoso. Per una preparazione semplice, rapida e versatile. È sufficiente scaldarlo e servirlo con un contorno adatto.

Arrosto di tacchino arrotolato

Saporito arrosto arrotolato di tacchino condito con della paprica. Cottura sottovuoto a puntino, carne incredibilmente tenera. Succulento, saporito e particolarmente magro. Per una preparazione rapida e versatile, non importa se presentato caldo sul piatto o tagliato a freddo in un panino.

Preparazione

La preparazione dei prodotti sottovuoto è semplice, rapida e dalla riuscita sicura.

Rigenerazione come porzione:

tagliare il pezzo di carne a fette spesse circa 8 mm. Se necessario, tagliare a metà le fette grandi. Scaldare in una salsa/in brodo o impiattare e scaldare in base al programma di rigenerazione.

 

Rigenerazione al pezzo nel sacchetto:

scaldare il prodotto nel sacchetto a una temperatura di 80 °C per ca. 120 minuti nello steamer o a bagnomaria. Togliere dal sacchetto, tagliare a fette spesse circa 8 mm e servire.

 

I prodotti possono anche essere affettati a freddo e serviti come carpaccio, insalata o in un panino.