Wrap con polpette falafel, foglie di insalata, verdure e pinoli
Facile
Ingredienti
Perpersone
Kale Pane Dürüm 18 pz, 30 cm, 1,710 kg
Hilcona It's Vegic Polpette falafel, prefritte, surgelate, 5 x 1 kg
Quality Lollo verde lavata, pronta, a foglie intere, 500 g
Quality Insalata iceberg lavata / tagliata, 30 mm, 1 kg
Pomodori a grappolo, ca. 2,5 kg
Hilcona Fagioli di Soissons, 6 x 3,1 kg
Hilcona Fagioli rossi, 6 x 3,1 kg
Ditzler chicci di mais surgelati sfusi SG, 2 x 2,5 kg
Natura Bio Cetrioli, 300-400 g
Peperoni gialli impacchettati, ca. 2 kg
Peperoni verdi, ca. 2 kg
Peperoni rossi, ca. 2 kg
Alpro Yogurt a base di soia al naturale, senza zucchero, 500 g
New Roots Crème fraîche, vegana, 180 g
Quality Olio di oliva extra vergine Spagna, 6 x 2 l
Aglio, tritato, 200 g
JuraSel Sale da tavola con iodio, 500 g
Wiberg Ras El Hanout preparato di spezie orientali, 250 g
Quality Cumino, macinato, 350 g
Le Phare du Cap Bon Harissa, 12 x 70 g
Quality Succo di limone da concentrato di limone, 6 x 1 l
Prezzemolo tritato, 100 g
Quality Pinoli, pacco Gastro, 4 x 1 kg
Prezzemolo liscio impacchettato, 500 g
Pomodori ciliegia a grappolo, 500 g
Preparazione
1 Mise en place
Tagliare a cubetti i pomodori e i peperoni, tagliare a fette il cetriolo con la buccia. Mescolare le verdure (senza le foglie di insalata). Per la salsa dip, mescolare l'aglio con l'olio di oliva e lasciare riposare per 30 minuti. Mescolare l'alternativa al quark con yogurt alla soia e aggiustare con olio all'aglio, sale, Ras el Hanout, cumino, Harissa, succo di limone e prezzemolo tritato.
2
Preparazione
Cuocere le polpette falafel nel CombiSteamer preriscaldato a 180 °C con aria calda. Scaldare leggermente il pane Dürüm in base alle istruzioni e farcire con 20 g di insalata, 40 g miscela di verdure e 3 polpette falafel. Aggiungere 15 g di salsa dip e a piacere arrotolare o piegare.
Nel frattempo, tostare i pinoli in una padella rivestita senza olio. Scaldare brevemente il Dürüm pronto sulla griglia. A persona disporre 2 Dürüm e guarnire con pinoli, pomodori ciliegia e prezzemolo.
Consiglio: a persona può anche essere calcolato un singolo Dürüm, con una grande insalata come contorno, per esempio.
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