Attività sostenibile

I pasti offerti nel menu oltre a rappresentare l’essenza di un’attività gastronomica sono, allo stesso tempo, fondamentali per la sostenibilità. In generale, la produzione dei generi alimentari determina il maggiore impatto sia sull’uomo che sull’ambiente, per esempio, per quanto riguarda le condizioni di lavoro nella produzione, nonché l’utilizzo di pesticidi sulla biodiversità, anche se alcuni prodotti determinano un impatto maggiore rispetto ad altri.