Sous-vide – ottimi risultati grazie a una cottura lenta

I prodotti sottovuoto sono pronti all’uso e incredibilmente teneri – ideali per un veloce utilizzo in cucina.

I prodotti vengono cotti nel proprio succo con una procedura sottovuoto in modo delicato secondo una ricetta casalinga e con le migliori materie prime. Grazie a ciò i tagli di carne sono incredibilmente teneri e dal gusto naturale. I prodotti sono cotti a puntino, pronti da gustare, semplici e veloci da preparare.

 

 

Il nostro assortimento 2022

Royal Ribs

Il classico per ogni BBQ. Le costolette di maiale svizzere delicatamente marinate sono cotte nel loro stesso succo per oltre 10 ore. Prima di gustarle riscaldare brevemente e servire accompagnate da verdure alla griglia, pannocchiette di mais o un'insalata di stagione. 

Pulled Pork

L'arrosto di spalla di maiale svizzero viene marinato con un rub piccante BBQ e delicatamente precotto per oltre 10 ore. Basta riscaldarlo e sfilacciarlo con una forchetta. Questo prodotto si adatta in modo ideale per la preparazione di burger o con un'insalata fresca.

Brasato di manzo

Classico brasato della migliore carne di manzo svizzera. Succulento taglio della spalla, cotto delicatamente per 14 ore sottovuoto. Incredibilmente tenero e straordinariamente aromatico. Pronto in un attimo per una preparazione efficiente e rapida. È sufficiente riscaldarlo e servirlo con un soffice purè di patate, una polenta cremosa o un delicato risotto.
 

Guance di manzo

Tenere guance di manzo svizzero cotte delicatamente sottovuoto per 14 ore. Alternativa molto aromatica ai famosi stufati. Pronto all'uso per una preparazione intelligente e veloce. Basta riscaldare e servire, per esempio, con un risotto cremoso al vino bianco.
 

Bollito di manzo

Succulento bollito di cappello di prete della migliore carne di manzo svizzera. Cottura sottovuoto a puntino, tenera, delicata e straordinariamente aromatica. Ideale per una preparazione efficiente e rapida. Un vero e proprio classico nella zuppa, con il rafano o come gustosa insalata con carne bollita.

Brasato di manzo

Classico brasato della migliore carne di manzo svizzera. Succulento taglio della spalla, cotto delicatamente per 14 ore sottovuoto. Incredibilmente tenero e straordinariamente aromatico. Pronto in un attimo per una preparazione efficiente e rapida. È sufficiente scaldarlo e servirlo con un soffice purè di patate, una polenta cremosa o un delicato risotto.

Vantaggi

La popolarità dell’utilizzo di prodotti sottovuoto nella gastronomia è in continuo aumento. Ecco i numerosi vantaggi:

  • durata di conservazione fino a 90 giorni

  • pronti al consumo e già cotti al punto giusto.  I prodotti vengono cotti delicatamente sottovuoto per 10-14 ore a una temperatura di 75° C.

  • Easy to use – rigenerare o affettare a freddo  

  • massima flessibilità anche nel caso di ospiti inattesi

  • sicurezza del prodotto e garanzia di riuscita

  • permette al cuoco di apportare il proprio tocco personale

Arrosto di vitello arrotolato

Squisito arrosto arrotolato della migliore carne di vitello svizzera. Cotto lentamente sottovuoto a bassa temperatura. Particolarmente tenero, succulento e saporito. Preparazione semplice, rapida e dalla riuscita sicura.

Arrosto di maiale arrotolato

Gustoso arrosto arrotolato della migliore carne di maiale svizzera. Succulento taglio dal collo, cotto delicatamente per 10 ore sottovuoto a bassa temperatura. Particolarmente tenero e gustoso. Per una preparazione semplice, rapida e versatile. È sufficiente scaldarlo e servirlo con un contorno adatto.

Arrosto di tacchino arrotolato

Saporito arrosto arrotolato di tacchino condito con della paprica. Cottura sottovuoto a puntino, carne incredibilmente tenera. Succulento, saporito e particolarmente magro. Per una preparazione rapida e versatile, non importa se presentato caldo sul piatto o tagliato a freddo in un panino.

Preparazione

La preparazione dei prodotti sottovuoto è semplice, rapida e dalla riuscita sicura.

Rigenerazione come porzione:

tagliare il pezzo di carne a fette spesse circa 8 mm. Se necessario, tagliare a metà le fette grandi. Scaldare in una salsa/in brodo o impiattare e scaldare in base al programma di rigenerazione.

 

Rigenerazione al pezzo nel sacchetto:

scaldare il prodotto nel sacchetto a una temperatura di 80 °C per ca. 120 minuti nello steamer o a bagnomaria. Togliere dal sacchetto, tagliare a fette spesse circa 8 mm e servire.

 

I prodotti possono anche essere affettati a freddo e serviti come carpaccio, insalata o in un panino.