Scouting Tipp
Der falsche Negroni
Negroni Spagliato: Der legendäre Fehlgriff
Manchmal hat eine Panne ihr Gutes: Der unkompliziert gemixte Negroni Sbagliato verbindet prickelnde Frische mit ausgewogener Bitterkeit und lädt zum Verweilen ein.
Campari, Vermouth, Prosecco
Eigentlich war die Aushilfe schuld, die die Flaschen in der Bar Basso in Mailand vor über 50 Jahren falsch platziert hatte. So griff der Barkeeper für den Negroni zu Prosecco anstatt Gin. Und legte damit den Grundstein für den Negroni Sbagliato, den «falschen Negroni», der aus gleichen Teilen Campari, rotem Vermouth und Prosecco besteht.
Einfach gemixt
Ob sich die Geschichte tatsächlich so zugetragen hat, ist unklar. Klar ist: Der Negroni Sbagliato ist längst eine Ikone der italienischen Aperitivo-Kultur. Und er eignet sich auch hierzulande perfekt als Apéro-Drink: Er ist einfach zu mixen und hat trotzdem einen hohen Wiedererkennungswert. Gleichzeitig ist er etwas komplexer als ein Spritz, aber dank des geringeren Alkoholgehalts leichter und zugänglicher als ein klassischer Negroni.
Unkompliziertes Apéro-Konzept
Der Negroni Sbagliato bietet zudem spannendes Umsatzpotenzial. Denn mit seiner ausgewogenen Bitter-Süsse-Struktur, den fruchtigen Orangenaromen im Abgang und einer schönen Frische eignet er sich auch hervorragend für Food Pairings: Ein paar Oliven, Antipasti, Meeresfrüchte oder luftgetrockneter Schinken und schon wird aus der ursprünglichen Panne ein unkompliziertes Apéro-Konzept.
