Montag, 17.08.2026

Laktoseintoleranz vs. Milcheiweissallergie

Laktoseintoleranz und Milcheiweissallergie sind nicht dasselbe. Für Care-Küchen ist die richtige Unterscheidung wichtig:

Laktoseintoleranz 

Hier kann der Körper Milchzucker (Laktose) schlecht verdauen. Typische Beschwerden sind Blähungen, Bauchschmerzen oder Durchfall. Laktosefreie Produkte sind gesetzlich definiert und oft klar gekennzeichnet. Doch nicht immer. Ein Blick in die Nährwerttabelle hilft weiter: Liegt der Zuckergehalt unter 0,1 g pro 100 g oder ml, gilt das Produkt als laktosefrei. Finden Sie laktosefreie Produkte einfach im Webshop – entweder nach Kennzeichnung oder über die Nährwerttabelle, mit Hilfe Ihres Fachwissens. 

Beispiel Nährwerttabelle:

Laktosefreie Artikel

Beispiel Kennzeichnung:

Milcheiweissallergie 

Hier reagiert das Immunsystem auf Milcheiweiss. Bereits kleine Mengen können Beschwerden auslösen. Wichtig: Auch laktosefreie Milchprodukte sind ungeeignet. 

Wichtig für die Care-Gastronomie 

  • Laktosefrei bedeutet nicht frei von Milcheiweiss 
  • Bewohnerprofile sauber dokumentieren 
  • Produkte korrekt deklarieren 
  • Küchen- und Servicepersonal sensibilisieren 

Fazit 
Die richtige Unterscheidung erhöht Sicherheit, Verträglichkeit und Lebensqualität der Bewohner.

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