Scouting Tipp
So schmeckt der Norden
Gewürzmischung: Der Geschmack des Nordens
Mit nordischen Gewürzen wie Dill und Krähenbeeren lassen sich Gäste ganz einfach nach Skandinavien entführen. Entsprechende Gewürzmischungen erleichtern dabei das Handling und ermöglichen eine konstante Qualität.
Die nordische Gewürzwelt
Gebeizter Lachs, geschmortes Wild oder geröstete Pilze mit eingelegtem Gemüse: Die moderne Nordic Cuisine verbindet regionale Zutaten und traditionelle Zubereitungsarten mit einer typisch nordischen Würzung. Wer diese unkompliziert in die eigene Küche einbringen möchte, greift am einfachsten auf eine entsprechende Gewürzmischung zurück. Das erleichtert Einkauf und Handling gleichermassen: Die Gewürze müssen nicht separat beschafft und dosiert werden und die fertige Mischung garantiert eine konstant reproduzierbare Qualität.
Von Seetang bis Krähenbeeren
Ein gutes Beispiel dafür ist «Nordic Flair» von Wiberg. Inspiriert von der skandinavischen Küche werden hier Meersalz mit Seetang von der isländischen Küste, herben Krähenbeeren, Wacholder und Kubebenpfeffer kombiniert. Das Ergebnis ist eine erdige, frische und leicht maritime Gewürzmischung mit dezenter Schärfe. Subtile Dill- und Fenchelnoten sorgen für einen langanhaltenden Geschmack. Ob Fisch, Krustentiere, Wild, Kalb, Eierspeisen oder vegetarische Kreationen: Mit wenigen Handgriffen lassen sich so unterschiedlichste Gerichte nordisch verfeinern, sei es bei der Zubereitung oder ganz einfach mit einem Hauch Skandinavien als Finish vor dem Servieren.
