Chutney de prunes biologiques
60
min
Facile
Ingrédients
Pourpersonnes
Pruneaux
Premium Echalion
Honorable Porto Rouge 19%, 1 l
Hugo Reitzel Vinaigre de vin rouge 4,6° , 1 l
Sucre fin cristallisé, 10 x 1 kg
Fairtrade, Max Havelaar, Sucre brut de canne gros, 10 x 1 kg
Wiberg romarin, lyophilisé, 140 g
JuraSel Sel de table vert, iodé et fluoré, 1 kg
Du Baron Huile de noix, 5 dl
Préparation
1 Chutney de prunes
Dénoyauter les prunes et les couper en quartiers et les quartiers en deux. Peler les échalotes, les couper en deux et les émincer finement.
Caraméliser le sucre blanc dans une casserole, y ajouter les prunes et les échalotes.
2
Mouiller avec le porto. Incorporer le sucre brun ainsi que le sel et cuire à feu moyen durant environ 45 minutes en remuant fréquemment pour ne pas que la masse brûle.
3
Assaisonner le chutney avec du vinaigre ou du porto. Ajouter l’huile de noix en fin de cuisson.
Mettre le chutney encore très chaud dans des bocaux.
Transgourmet Natura
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