Chi sarà il successore di Céline Grossmann?

«Vincere gusto è stato per me un sogno che si è avverato», afferma entusiasta Céline Grossmann, ripensando agli ultimi mesi. Già prima di partecipare all’ultima edizione del campionato svizzero per apprendisti cuochi, la diciannovenne ha iniziato ad annotarsi delle idee per i componenti dei piatti. Quando poi è stato pubblicato il bando di concorso, Céline Grossmann si è messa subito al lavoro. «All’inizio mi limitavo ad abbozzare qualche idea su carta. Solo dopo aver messo insieme le basi del piatto l'ho preparato per la prima volta e poi ho trascorso settimane a lavorare e meticolosamente su sapori, forme e colori delle singole componenti insieme al mio sous-chef». Qualche giorno prima della scadenza del bando, Céline Grossmann ha scattato una foto del suo piatto principale e l’ha inviata con una breve descrizione.

Il resto è storia: a novembre 2024, Céline Grossmann è stata selezionata dalla commissione del concorso della Società Svizzera dei Cuochi come una delle sei finaliste. Sono seguite settimane di allenamento intensivo fino ad arrivare alla gara finale di cucina e alla sua vittoria lo scorso marzo. «Ho imparato molto durante questa fase: come prepararsi per un concorso, come lavorare esattamente secondo i piani e come ottenere il meglio da me stessa. E ho anche conosciuto molte persone». Con la sua vittoria, Céline Grossmann ha vinto un soggiorno di due settimane: probabilmente all’inizio del 2026 si recherà a Singapore, dove avrà modo di conoscere in esclusiva l’eccezionale cucina di Julien Royer nel ristorante Odette, premiato con tre stelle Michelin.

Da Chicago allo Schloss Schauenstein
Riparte il campionato svizzero per apprendisti cuochi organizzato da Transgourmet/Prodega sotto il patronato della Società Svizzera dei Cuochi. Gli apprendisti cuochi al 2° o 3° anno hanno tempo fino al 2 novembre per creare il loro piatto principale e inviarlo per poter partecipare a gusto26. Questa volta il tema centrale sarà l’agnello svizzero. Il compito di concorso è disponibile alla pagina gusto.transgourmet.ch. Il consiglio di Céline Grossmann: «Iniziate il prima possibile, in modo da avere abbastanza tempo per sperimentare e ottimizzare il tutto». Inoltre, sarà nuovamente richiesta la preparazione di una zuppa Mystery durante la gara del concorso a marzo 2026. I finalisti scopriranno il contenuto del cesto solo 30 minuti prima dell’inizio della finale.

Ancora una volta gusto26 mette in palio premi istruttivi: il terzo classificato o la terza classificata potrà trascorrere una settimana con lo Chef Andreas Caminada, che ha ottenuto 19 punti GaultMillau allo Schloss Schauenstein. Il secondo posto prevede una settimana alle Isole Faroe. Il vincitore o la vincitrice si recherà a Chicago per due settimane. Vale in ogni caso la pena partecipare, sottolinea Céline Grossmann: «È stata un’esperienza unica e consiglio a tutti di fare almeno un tentativo».

Trovate le rispettive condizioni di partecipazione alla pagina gusto.transgourmet.ch

gusto26 – tutto quello che c’è da sapere in sintesi:

Questo è gusto26
gusto è il campionato svizzero per apprendisti cuochi al 2° e 3° anno organizzato da Transgourmet/Prodega sotto il patronato della Società Svizzera dei Cuochi. Con gusto, il commerciante all’ingrosso a libero servizio e di fornitura, si impegna a favore della formazione professionale duratura, nonché per il futuro del settore culinario. Ciò è possibile grazie al generoso sostegno di molti sponsor dell’industria e del commercio. Oltre a Carne Svizzera come Presenting Partner, nonché Bell, Emmi, Hügli, Kadi e Valser come Leading Partner, ulteriori sponsor sostengono in modo considerevole questo evento.

Ecco come si svolge gusto26 
Fino al 2 novembre 2025, gli apprendisti cuochi al 2° o 3° anno in Svizzera, della classe 2002 o più giovani, potranno creare un piatto principale secondo il compito del concorso e inviarlo con una foto e una breve descrizione. In seguito, la Società Svizzera dei Cuochi valuterà in una procedura anonima tutti i compiti inviati. I sei partecipanti migliori cucineranno alla finale del 26 marzo 2026: dopo due ore e mezza, dovranno servire alla giuria una zuppa preparata sul momento, a cui mezz’ora dopo seguirà il piatto principale. Il 27 marzo avrà luogo la cerimonia di premiazione, il gusto26-Show, nel Kursaal Bern.

Il compito del concorso gusto26 (condizioni dettagliate del concorso su: gusto.transgourmet.ch)
Swiss Lamb Affair – il piatto principale dovrà essere composto da agnello svizzero, preparato con due diversi metodi di cottura. Servito con un contorno di cereali di provenienza regionale, una verdura biologica di stagione e un frutto biologico di stagione. Tutti gli altri contorni e guarnizioni sono a scelta. Inoltre, il giorno della finale sarà richiesta la preparazione di una zuppa Mystery, il contenuto del cesto – a parte un ingrediente – sarà comunicato solo 30 minuti prima del concorso di cucina.

I premi di gusto26 
Il primo posto prevede due settimane a Chicago nel ristorante a 3 stelle Alinea di Grant Achatz, il/la secondo/seconda classificato/classificata a trascorrerà una settimana alle Isole Faroe nel ristorante a 2 stelle PAZ di Poul Andrias Ziska e il/la terzo/terza classificato/classificata si recherà una settimana nella cucina di Andreas Caminada allo Schloss Schauenstein, che vanta anch'esso 3 stelle Michelin e 19 punti Gault Millau.

È possibile scaricare le foto, il bando e il comunicato stampa di gusto26 al seguente link: https://mediahub.transgourmet.ch/smartViews/view?view=gusto26

Per ulteriori informazioni: 
Thomas Bürgisser, die texterei, Incaricato alla comunicazione gusto per Transgourmet/Prodega / Cellulare: 078 871 49 37
thomas.buergisser@die-texterei.ch / www.die-texterei.ch

Christine Strahm, Responsabile di progetto e comunicazione aziendale, Tel. +41 31 858 48 37 / christine.strahm@transgourmet.ch Transgourmet/Prodega, Transgourmet Svizzera SA, Lochackerweg 5, 3302 Moosseedorf Tel. +41 (0)31 858 48 48