I seguenti sei apprendisti cuochi si sfideranno ai fornelli per conquistare il titolo svizzero

Il tutto è stato molto emozionante: per la prima volta Transgourmet/Prodega, organizzatrice di Gusto27, ha tenuto un evento per annunciare i finalisti del campionato svizzero per apprendisti cuochi. L’evento ha avuto luogo il 26 ottobre a margine della fiera specializzata Zagg. Sono stati invitati gli sponsor e i partner di Gusto27, i rappresentanti delle scuole professionali e delle attività di formazione che nelle ultime settimane hanno aiutato i propri apprendisti durante la realizzazione del compito del concorso, nonché gli stessi partecipanti.

Alla scadenza del termine per l’invio, fissata per il 20 ottobre, erano pervenuti 124 menu. «Questo numero, ancora una volta molto elevato, dimostra quanto siano motivate le nostre giovani leve di cuochi. Ciò mi fa molto piacere: è un segnale che gioca a favore della professione del cuoco», afferma Pascal Krebs, Direttore di Marketing e Acquisti di Transgourmet/Prodega, durante il saluto d’inizio. Un impegno che viene premiato: già sul posto, infatti, tutti i partecipanti hanno ricevuto un coltello professionale e un buono acquisto Prodega del valore di 200 franchi. Inoltre, da subito potranno di iscriversi a uno dei tre viaggi all’insegna del gusto. Oltre a Salisburgo e alla Svizzera, per la prima volta viene offerto anche un soggiorno di tre giorni nella regione di Monaco di Baviera, con workshop formativi, pernottamento e cena gourmet sul lago di Starnberg.

Selezione anonima dei sei migliori
Solo sei dei partecipanti, però, avranno la possibilità di mettere alla prova le proprie abilità durante la gara finale di cucina del campionato svizzero. I finalisti sono stati scelti da una giuria selezionata della Società Svizzera dei Cuochi, patrocinatrice di Gusto27, poche ore prima del loro annuncio. Sei Chef professionisti provenienti da diversi ambiti e aree linguistiche hanno valutato tutti i menu sulla base delle foto e delle brevi descrizioni inviate, secondo criteri quali innovazione, armonia e artigianato. Per prima cosa il presidente della giuria di Gusto, Yanick Mumenthaler, ha anonimizzato tutte le candidature. «Le condizioni di partenza devono essere le stesse per tutti e la valutazione deve essere imparziale», ha affermato Mumenthaler.

Durante la serata, l’annuncio dei nomi dei sei finalisti ha suscitato momenti di gioia alternati a momenti di delusione. Quattro partecipanti del secondo anno e due del terzo anno di apprendistato sono riusciti a qualificarsi per la finale di Gusto27. Sono rappresentati i cantoni di Appenzello Interno, Berna e Uri. Dopo un breve giro di presentazioni, tutti hanno brindato insieme, prima che il lavoro dei sei giovani talenti entrasse nel vivo: nei prossimi mesi si alleneranno intensamente in vista della gara finale di cucina del 18 marzo 2027. Il giorno successivo, il 19 marzo, avrà luogo la cerimonia di premiazione presso il Congress Center di Basilea. Ancora una volta nell’ambito di uno spettacolo dal vivo, ma questa volta con un pubblico ancora più numeroso e con trasmissione online.

I finalisti di Gusto27

Gusto27 – tutto quello che c’è da sapere in sintesi:

Questo è Gusto27
Transgourmet/Prodega, sotto il patronato della Società Svizzera dei Cuochi organizza Gusto, il campionato svizzero per apprendisti cuochi. Con Gusto, il commerciante all’ingrosso a libero servizio e di fornitura, si impegna a favore della formazione professionale duratura, nonché per il futuro del settore culinario. Ciò è possibile grazie al generoso sostegno di molti sponsor dell’industria e del commercio. Oltre a Carne Svizzera come Presenting Partner, nonché Bell, Emmi, Hügli, Kadi e Valser come Leading Partner, ulteriori sponsor sostengono in modo considerevole questo evento.

Ecco come si svolge Gusto27
Fino al 20 ottobre 2026, gli apprendisti cuochi al 2° o 3° anno in Svizzera, della classe 2003 o più giovani, hanno potuto creare un piatto principale secondo il compito del concorso e inviarlo con una foto e una breve descrizione. Una giuria di selezione ha valutato tutte le candidature in forma anonima. I sei migliori partecipanti cucineranno durante la finale del 18 marzo 2027 davanti a una giuria di esperti. Dopo due ore e mezzo dovranno servire a una seconda giuria un antipasto con una salsa prestabilita in modo spontaneo e mezz’ora dopo il piatto principale. Il 19 marzo avrà luogo la cerimonia di premiazione Gusto-Show presso il Congress Center di Basilea.

Il compito del concorso Gusto27 (condizioni dettagliate del concorso su: gusto.transgourmet.ch)
«Chicken, Egg & Fire» – piatto principale a base di pollo svizzero, un uovo interno svizzero, due verdure biologiche svizzere, un contorno a base di carboidrati di mais, nonché una salsa abbinata. La carne di pollo e una componente a base di verdura devono essere grigliate o affumicate. Inoltre, il giorno della finale sarà richiesto un antipasto, i cui sapori principali saranno comunicati solo dopo l’accesso alla finale: 
30 minuti prima dell'inizio della gara di cucina, i finalisti vengono informati sulla «Mystery Sauce», che dovrà essere l’elemento centrale dell’antipasto.

I premi di Gusto27 (panoramica di tutti i premi: gusto.transgourmet.ch)
Tutti i partecipanti che invieranno una candidatura valida possono iscriversi a un viaggio all’insegna del gusto di più giorni in Svizzera, a Salisburgo o a Monaco di Baviera. Inoltre, riceveranno un coltello professionale e un buono acquisto Prodega del valore di 200 franchi. Chi riuscirà a qualificarsi per la finale riceverà ulteriori premi e avrà la possibilità di aggiudicarsi uno dei tre premi principali: per il primo posto è in palio uno stage di due settimane alle Isole Galápagos presso il ristorante Evolution del Relais & Châteaux Pikaia Lodge. Il secondo classificato o la seconda classificata trascorrerà una settimana ad Amburgo e lavorerà nella cucina del ristorante «jfk» nel Bullerei di Tim Mälzer. Mentre per il terzo posto vi è previsto uno stage di una settimana presso il GÜL Restoran a Zurigo da Elif Oskan.

Scaricare il materiale mediatico: immagini di Gusto27 
(Nota: le immagini dell'evento saranno disponibili a partire dal 26 ottobre, ore 22.30 circa):
https://mediahub.transgourmet.ch/smartViews/view?view=Gusto27

Per ulteriori informazioni: 
Thomas Bürgisser, die texterei, Incaricato alla comunicazione Gusto per Transgourmet/Prodega / Cellulare: 078 871 49 37, thomas.buergisser@die-texterei.ch / www.die-texterei.ch

Christine Strahm, Responsabile di progetto Comunicazione aziendale, Tel. +41 31 858 48 37 / 
Cellulare: 079 659 85 80, christine.strahm@transgourmet.ch Transgourmet/Prodega, Transgourmet Svizzera SA, Lochackerweg 5, 3302 Moosseedorf