«Chicken, Egg & Fire» da Gusto27

«Chicken, Egg & Fire»: questo è il titolo del compito del concorso del campionato svizzero per apprendisti
cuochi Gusto27, organizzato dal commerciante all'ingrosso di fornitura e a libero servizio
Transgourmet/Prodega sotto il patronato della Società Svizzera dei Cuochi. Il piatto principale deve essere
composto da pollo, uovo, verdure biologiche, tutti ingredienti provenienti dalla Svizzera, nonché da un
contorno a base di carboidrati di mais. La particolarità: sia la carne di pollo che una componente a base di
verdura devono essere grigliate o affumicate. «In questo modo, per la prima volta, prestabiliamo un metodo
di preparazione, che rende i piatti più facilmente paragonabili», spiega Yanick Mumenthaler, presidente della
giuria di Gusto. «Con il fumo e il fuoco torniamo inoltre alle origini della cucina».

Annuncio in diretta dei finalisti alla Zagg
Gli apprendisti cuochi al 2° o 3° anno della classe 2003 o più giovani, devono creare e inviare il loro piatto
con foto e breve descrizione entro il 20 ottobre. Il consiglio di Yanick Mumenthaler: «Quando si scatta la foto,
è fondamentale assicurarsi che si possa riconoscere chiaramente cosa c’è nel piatto e come è stato
realizzato. Inoltre, consiglio di non sperimentare troppo con i sapori, in modo che la giuria di selezione possa
farsi un’idea chiara in base al dossier durante la preselezione». La giuria di selezione esamina tutte le
creazioni e le valuta in base a criteri quali innovazione, armonia e maestria artigianale. Il 26 ottobre saranno
resi noti i giovani talenti che sono riusciti a qualificarsi per la finale. Inoltre, quest’anno tutti i partecipanti e
tutti gli sponsor saranno invitati alla fiera specializzata Zagg a Lucerna, dove per la prima volta saranno
annunciati in diretta i sei migliori apprendisti cuochi.

Dal coltello professionale fino allo stage sulle Isole Galápagos
Anche da Gusto27 gli apprendisti potranno nuovamente ambire a vincere premi allettanti, un'opportunità
riservata a tutti i partecipanti. Chi invierà un compito di concorso valido, potrà iscriversi a uno dei viaggi di più
giorni all’insegna del gusto. Oltre a Salisburgo e alla Svizzera, ora si potrà scegliere anche Monaco di
Baviera. Il programma prevede ogni volta interessanti workshop culinari e una cena esclusiva in un ristorante
stellato. Inoltre, tutti i partecipanti riceveranno in omaggio un coltello professionale e un buono acquisto
Prodega del valore di 200 franchi.

Chi riuscirà a qualificarsi per la finale riceverà addirittura un intero set di coltelli – ma prima lo attende un
periodo di preparazione intenso e istruttivo fino al 18 marzo 2027. In seguito, durante una gara di cucina dal
vivo, i partecipanti prepareranno il loro piatto principale e, in aggiunta, un antipasto davanti a una giuria di
esperti. Il giorno dopo avrà luogo la cerimonia di premiazione Gusto27-Show a Basilea, durante la quale
saranno consegnati i premi principali: stage a Zurigo (3° posto), ad Amburgo (2° posto) e alle Isole
Galápagos (1° posto) – nonché il titolo di «Migliore cuoco/cuoca apprendista 2027»
.
Trovate le rispettive condizioni di partecipazione alla voce: gusto.transgourmet.ch

Gusto27 – tutto quello che c’è da sapere in sintesi:

Questo è Gusto27
Transgourmet/Prodega, sotto il patronato della Società Svizzera dei Cuochi organizza Gusto, il campionato
svizzero per apprendisti cuochi. Con Gusto, il commerciante all’ingrosso a libero servizio e di fornitura, si
impegna a favore della formazione professionale duratura, nonché per il futuro del settore culinario. Ciò è
possibile grazie al generoso sostegno di molti sponsor dell’industria e del commercio. Oltre a Carne Svizzera
come Presenting Partner, nonché Bell, Emmi, Hügli, Kadi e Valser come Leading Partner, ulteriori sponsor
sostengono in modo considerevole questo evento.

Ecco come si svolge Gusto27
Fino al 20 ottobre 2026, gli apprendisti cuochi al 2° o 3° anno in Svizzera, della classe 2003 o più giovani,
potranno creare un piatto principale secondo il compito del concorso e inviarlo con una foto e una breve
descrizione. Una giuria di selezione valuta tutte le candidature in forma anonima. I sei migliori partecipanti
cucineranno durante la finale del 18 marzo 2027 davanti a una giuria di esperti. Dopo due ore e mezzo
dovranno servire a una seconda giuria un antipasto con una salsa prestabilita in modo spontaneo e mezz’ora
dopo il piatto principale. Il 19 marzo avrà luogo la cerimonia di premiazione Gusto-Show nel Congress
Center di Basilea.

Il compito del concorso Gusto27 (condizioni dettagliate del concorso su: gusto.transgourmet.ch)
«Chicken, Egg & Fire» – piatto principale a base di pollo svizzero, un uovo interno svizzero, due verdure
biologiche svizzere, un contorno a base di carboidrati di mais, nonché una salsa abbinata. La carne di pollo e
una componente a base di verdura devono essere grigliate o affumicate. Inoltre, il giorno della finale sarà
richiesto un antipasto, i cui sapori principali saranno comunicati solo dopo l’accesso alla finale: 30 minuti
prima dell'inizio della gara di cucina, i finalisti vengono informati sulla «Mystery Sauce», che dovrà essere
l’elemento centrale dell’antipasto.

I premi di Gusto27 (panoramica di tutti i premi: gusto.transgourmet.ch)
Tutti i partecipanti che invieranno una candidatura valida possono iscriversi a un viaggio all’insegna del gusto
di più giorni in Svizzera, a Salisburgo o a Monaco di Baviera. Inoltre, riceveranno in omaggio un coltello
professionale e un buono acquisto Prodega del valore di 200 franchi. Chi riuscirà a qualificarsi per la finale
riceverà ulteriori premi e avrà la possibilità di aggiudicarsi uno dei tre premi principali: per il primo posto è in
palio uno stage di due settimane alle Isole Galápagos presso il ristorante Evolution del Relais & Châteaux
Pikaia Lodge. Il secondo classificato o la seconda classificata trascorrerà una settimana ad Amburgo e
lavorerà in cucina presso il ristorante «jfk» nel Bullerei di Tim Mälzer. Mentre per il terzo posto vi è previsto
uno stage di una settimana presso il GÜL Restoran a Zurigo da Elif Oskan.

Qui di seguito è possibile scaricare immagini, bando di concorso e comunicati stampa relativi a Gusto27:
https://mediahub.transgourmet.ch/smartViews/view?view=Gusto27

Per ulteriori informazioni:
Thomas Bürgisser, die texterei, Incaricato alla comunicazione Gusto per Transgourmet/Prodega / Cellulare: 078 871 49 37
thomas.buergisser@die-texterei.ch / www.die-texterei.ch

Christine Strahm, Responsabile di progetto Comunicazione aziendale, Tel. +41 31 858 48 37 / Cellulare: 079 659 85 80
christine.strahm@transgourmet.ch Transgourmet/Prodega, Transgourmet Svizzera SA, Lochackerweg 5, 3302 Moosseedorf