La primavera è la stagione del rabarbaro!

Il rabarbaro, grazie alle sue foglie e ai suoi steli colorati, non è solo un richiamo visivo, bensì anche un alimento particolarmente apprezzato in cucina. Infatti, dopo i lunghi mesi invernali, porta una bella ventata di freschezza a tavola.

A causa del suo elevato contenuto di acido ossalico, il rabarbaro non è adatto al consumo crudo. Tuttavia, se preparato correttamente, è ideale per realizzare svariati piatti. Sono particolarmente gradite le varianti dolci come torta, composta e marmellata di rabarbaro. In combinazione con dolcificanti come zucchero o miele, l'acidità del rabarbaro sarà perfettamente equilibrata, dando così vita a dolci davvero deliziosi.

Il rabarbaro può essere utilizzato anche per piatti vigorosi, per esempio, come contorno da abbinare a carne o in insalate. Se si desidera sorprendere i propri ospiti con un'esperienza gustativa dal sapore decisamente più intenso, si può servire addirittura dei tranci di rabarbaro piccanti.

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