Bombay Curry vom Alplamm
Curry d'agnello delle alpi Bombay
180
min
Facile
Ingredienti
Perpersone
Curry d'agnello delle alpi Bombay
Origine Arrosto di spalla d'agnello delle Alpi senza grasso
Natura Bio Pomodori, ca. 500 - 600 g
Aglio imballato, 1 kg
Natura Bio Cipolle medie, 500 g
Peperoncini rossi, 500 g
Wiberg Pepe di Cayenna macinato, 260 g
Zenzero, ca. 350 g
Quality Curcuma macinata, 430 g
Quality Cumino, macinato, 350 g
Wiberg Coriandolo in grani, 160 g
Thai Kitchen Latte di noce di cocco, 6 x 1 l
Coriandolo mazzo, 80 g
Florin Olio di girasole, 1 l
JuraSel Sale da tavola con iodio, 500 g
Riso Basmati biologico fritto dell'India del Nord
Origine Gemma Bio, Fairtrade, Riso Basmati dell'India del Nord bianco, 5 kg
Aqua
La Tourangelle Bio Olio di noce di cocco, 314 g
Limette, ca. 1 kg
Quality Noci di acagiù, 4 x 1 kg
JuraSel Sale da tavola con iodio, 500 g
Premium Pepe nero Kampot, 250 g
Preparazione
1 Curry d'agnello delle alpi Bombay
Scaldare l'olio, imbiondire le cipolle a cubetti mescolando a fuoco medio. Aggiungere l'aglio schiacciato, il peperoncino, lo zenzero finemente grattugiato, la curcuma, il cumino, il coriandolo e il peperoncino in polvere e imbiondire mescolando. Aggiungere la carne e rosolare a fuoco vivo fino a ricoprirla con le spezie. Aggiungere i pomodori e il sale e mescolare. Lasciare stufare il curry con il coperchio per ca. 90-120 minuti fino a quando la carne non risulterà morbida. Infine, versare il latte di noce di cocco e lasciare cuocere per altri 5 minuti finché la salsa di addensi.
2
Riso Basmati biologico dell'India del Nord
Ricoprire il riso con dell'acqua fredda e lavare con le mani roteando. Scolare l'acqua e ripetere la procedura fino a quando l'acqua è limpida. Mettere il riso in una pentola e aggiungere l'acqua. Salare a piacere. Mettere in ammollo il riso per 10 minuti. Cuocere il riso a fuoco alto. Non appena l'acqua bolle, abbassare a fuoco medio e lasciare cuocere il riso per ca. 15 minuti con il coperchio fino a quando l'acqua non si è completamente evaporata.
Tostare le noci di acagiù nel forno e mettere da parte fino al momento di servire. Friggere il riso con l'olio di noce di cocco, condire con sale e pepe. Poco prima di impiattare, aggiungere al riso il succo di limetta e le noci di acagiù.
Transgourmet Origine
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