Fleischkäse al forno con fondo di rosmarino, patate gratinate e fagiolini verdi
Facile
Ingredienti
Perpersone
The Green Mountain Alternativa al Fleischkäse
Salsa per arrosto vegana
Quality Olio di colza, 20 l
Cipolle macinate 3 mm, 200 g
Carote medie lavate, imballate, 1 kg
Vino Rosso vegano BiB, 3 l
Aqua
Knorr Salsa per arrosto vegana, 12 x 150 g
Gratin di patate vegano
Natura Bio Noci di acagiù, 500 g
Quality Mandorle a scaglie
Dr. Ritter Lievito nobile in scaglie, 200 g
JuraSel Sale da tavola con iodio, 500 g
Quality Succo di limone da concentrato di limone, 1 l
Formaggio grattugiato vegano Ricetta di base
Patate Agria, farinose, 2,5 kg
Beleaf Bevanda all'avena, senza zucchero, UHT, 1 l
Schlagfix Panna da montare universale, vegana, 1 l
Aglio, tritato, 200 g
JuraSel Sale da tavola con iodio, 500 g
Quality Pepe bianco intero, 1 kg
Quality Noce moscata macinata, 400 g
Fagiolini
Quality Fagiolini medi, Svizzera, SG, 2 x 2,5 kg
Quality Olio di colza, 20 l
JuraSel Sale da tavola con iodio, 500 g
Preparazione
1 Preparazione
Per la salsa per arrosto scaldare l'olio di colza in una pentola ribaltabile. Imbionidire le cipolle e le carote. Versare il vino rosso e ridurre a 2/3. Aggiungere l'acqua e la polvere. Cuocere e lasciare bollire per ca. 5-10 minuti. Passare e ingentilire con del rosmarino
2
Per il gratin di patate, cuocere nella pentola ribaltabile il drink all'avena e l'alternativa alla panna, aggiustare di aglio, sale e noce moscata. Aggiungere le patate durante la cottura e mescolare delicatamente con una spatola. Lasciare cuocere lentamente per ca. 5 minuti, di seguito versare in una vaschetta GN e cospargere con l'alternativa al formaggio. Cuocere nel CombiSteamer a 180 °C per ca. 20 minuti finché diventi dorato.
3
Cuocere i fagiolini al vapore al dente, raffreddarli e aggiustare di sale e olio.
4
Cuocere l'alternativa al Fleischkäse completamente scongelata nel Combi-Steamer preriscaldato a 150 °C e 20% di vapore fino a raggiungere la temperatura interna di 90 gradi.
5
Lasciare le noci di acagiù durante la notte in ammollo in acqua fredda. Tritare in un frullatore le noci di acagiù, le mandorle, i fiocchi di lievito e il sale. Aggiungere il succo di limone.
Lasciare riposare per 15 minuti per fare asciugare la massa e poi mescolare ancora una volta. Conservare il formaggio grattugiato nel frigorifero in un contenitore chiuso fino al momento del consumo.
Transgourmet Plant-based
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