Lorenzo Raimondi
Sorbetto di mele & olio di oliva
Diversamente rinfrescante: l'oro liquido come dolce tentazione
25
min
Ingredienti
Perpersone
Sorbetto di mele & olio di oliva
Aqua
Gemma Bio Zucchero fino cristallizzato biologico, 10 x 1 kg
Limette, ca. 1 kg
Boiron Purea di mela verde, senza zucchero, SG, 1 kg
Premium Olio di oliva extra vergine DOP Riviera Ligure, 5 dl
Sosa Gelespessa, 500 g
Preparazione
1- Portare a ebollizione acqua e zucchero, in seguito aggiungere succo e scorza di limone
- Quando è ancora caldo, aggiungere olio di oliva e Gelespessa, mescolando per qualche minuto finché il legante non si sarà sciolto
- Non appena la massa di base sarà abbastanza fredda, aggiungere la purea di mele e mescolare bene (in questo modo la purea manterrà il suo colore verde naturale)
- Versare nel bicchiere Pacojet e congelare per minimo 12 ore
- Pacossare prima di servire
Quando è ancora caldo, aggiungere olio di oliva e Gelespessa, mescolando per qualche minuto finché il legante non si sarà sciolto
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Non appena la massa di base sarà abbastanza fredda, aggiungere la purea di mele e mescolare bene (in questo modo la purea manterrà il suo colore verde naturale)
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Versare nel bicchiere Pacojet e congelare per minimo 12 ore
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Pacossare prima di servire
Transgourmet Cook
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