Katsu Curry einfach gemacht

Katsu Curry, in Japan Katsukarē genannt, gehört zu den beliebtesten Wohlfühlgerichten im Land der aufgehenden Sonne. Ein regelrechtes Vorreiter-Gericht der heutigen Fusionsküche. Denn Katsu Curry besteht aus einem panierten Schnitzel und einer Currysauce – beides keine ursprünglichen Vertreter der japanischen Küche. Das panierte Schnitzel fand Ende des 19. Jahrhunderts den Weg aus Europa nach Japan, als sich das Land mehr und mehr dem westlichen Lebensstil öffnete und auch an der deutschen und österreichischen Küche Geschmack fand. Das Curry wiederum wurde schon früher von britischen Seefahrern aus Indien nach Japan gebracht und dort über die Jahrzehnte den heimischen Essgewohnheiten angepasst. So entstand das mildere, sämigere, leicht süssliche Curry, für das die japanische Küche heute bekannt ist. In Tokio wurde ebendiese Currysauce dann erstmals mit einem panierten Schnitzel kombiniert – Fusionsküche mit über 100-jähriger Tradition also, bei der die cremige, leicht süssliche Currysauce auf den intensiven Crunch eines panierten Schnitzels trifft: ein sensorisches Zusammenspiel, das Katsu Curry zu einem spannenden kulinarischen Erlebnis macht. 

Die Katsu-Curry-Kochsauce von Lion 
Längst hat das panierte Schnitzel mit Currysauce den Weg aus Japan wieder zurück nach Europa gefunden – schliesslich passt die mildere Curryvariante auch perfekt zu den hiesigen Essgewohnheiten. Mit einem Katsu Curry lässt sich entsprechend auch in der Gastronomie hierzulande einfach punkten – erst recht, wenn man eine fertig zubereitete Katsu-Curry-Kochsauce zur Hand hat, die den Charakter des Originals einfängt und gleichzeitig höchsten praktischen Ansprüchen genügt. Die Katsu-Curry-Kochsauce von Lion ist verfeinert mit Kokosmilch und hat eine besonders cremige Textur und einen milden, abgerundeten Geschmack. Zusätzlich enthält sie würziges Currypulver, aromatisches Fünf-Gewürze-Pulver sowie Pfeffer und Kurkuma, die der Sauce Tiefe, Farbe und das typische süss-würzige Profil verleihen. Die vegane Kochsauce ist fertig zubereitet und muss lediglich erwärmt werden. Das erleichtert die Planung, ermöglicht einen zielgerichteten Einsatz ohne Verlustrisiko und macht das Handling besonders unkompliziert. So bleibt mehr Zeit für alles Rundherum – vom panierten Fleisch bis zu den kreativen Toppings.