En quête du meilleur jeune talent

Schüpbärg-Beizli, Casino Bern, Gasthof Kreuz, Restaurant Gotthard, The Omnia ou Seehotel Waldstätterhof: de quel établissement sortira le champion ou la championne de Suisse des apprentis cuisiniers 2026? 118 plats principaux ont été soumis pour «gusto26», preuve que la promotion des jeunes talents organisée par Transgourmet/Prodega continue de séduire. Un jury de la Société suisse des cuisiniers, qui chapeaute la manifestation, a sélectionné les finalistes lors d’une procédure anonymisée. Avec trois finalistes, le canton de Berne est particulièrement bien représenté. Deux apprentis viennent du canton de Schwytz, tandis que Tiziano Palazzo, déjà parmi les six meilleurs l’an dernier, défendra les couleurs du Valais. En mars, ces jeunes talents seront invités à démontrer leur savoir-faire lors d’un concours de cuisine en direct. Deux jurys se partageront la notation: le jury culinaire évaluera le travail en cuisine, tandis que le jury de dégustation jugera les plats du point de vue du client. D’ici là, l’entraînement bat son plein pour les jeunes. La finale exige également des qualités d’improvisation: en plus du plat principal, les candidats devront préparer une soupe dont le panier d’ingrédients ne leur sera révélé que peu de temps avant le début du concours. Cette année encore, la remise des prix, le 27 mars 2026, sera retransmise en direct sur le site de «gusto». Elle désignera le vainqueur des deux semaines à Chicago, à la découverte du restaurant étoilé Alinea du chef Grant Achatz. Le prix du favori du public sera également décerné pour la troisième fois, le vote étant actuellement en cours sur gusto.transgourmet.ch