La tomate différente, mais rafraîchissante

La diversité est de retour 
Longtemps, le rendement et une conservation longue étaient les maîtres-mots pour les tomates. Et la diversité? Pas un critère. Ce n’est que ces dernières années que la diversité des tomates a été redécouverte, et par là même, toutes les possibilités qu’elles offrent. D’une part, les tomates jaunes, orange, violettes, vertes ou même à motif créent une expérience visuelle dans l’assiette. D’autre part, les variétés se distinguent également au niveau du goût, ce qui permet une utilisation ciblée en cuisine: les tomates cerises ou dattes, plutôt douces, développent un arôme particulièrement intense lorsqu’elles sont rôties au four, tandis que les variétés foncées et épicées à la saveur umami se marient bien avec des plats salés. Quant aux tomates vertes, elles déploient une belle fraîcheur, idéale pour les salades. 

Verte et intense en bouche 
Parmi ces tomates vertes figure la Green Zebra, notre conseil de scouting. Avec ses rayures vert clair et foncé, elle attire tous les regards sur l’assiette et peut inciter certains convives à dégainer leur smartphone. Si la photo est prise pour les réseaux sociaux, le plaisir culinaire vient ensuite: la Green Zebra séduit par sa peau fine, sa chair juteuse et sa saveur intense. Elle possède un arôme doux et épicé, associé à une agréable acidité fruitée. Un accompagnement parfait pour la burrata, la mozzarella,mais aussi le poisson et les fruits de mer. Une vraie tomate d’été, différente mais rafraîchissante.