Le katsu curry en toute simplicité

Le katsu curry, appelé Katsukarē au Japon, fait partie des plats bien-être les plus appréciés au pays du soleil levant. Il s'agit là d'un véritable plat précurseur de la cuisine fusion d'aujourd'hui. En effet, le katsu curry se compose d'une escalope panée et d'une sauce au curry, deux éléments qui ne sont pas des représentants originaux de la cuisine japonaise. L'escalope panée a quitté l'Europe pour le Japon à la fin du 19e siècle, lorsque le pays s'est ouvert progressivement au mode de vie occidental, prenant au passage goût à la gastronomie allemande et autrichienne. Le curry, quant à lui, a été importé plus tôt au Japon par des marins britanniques en provenance d'Inde, où il a été adapté au fil des décennies aux habitudes alimentaires locales. C'est ainsi qu'est né ce curry plus doux, plus onctueux et légèrement sucré qui fait aujourd'hui la réputation de la cuisine japonaise. C'est à Tokyo que cette même sauce au curry a été combinée pour la première fois avec une escalope panée - une cuisine de fusion qui compte une tradition de plus de 100 ans, dans laquelle la sauce au curry crémeuse et légèrement sucrée rencontre le croustillant intense d'une escalope panée: une interaction sensorielle qui fait du katsu curry une expérience culinaire pour le moins passionnante. 

La sauce du katsu curry de Lion 
L'escalope panée à la sauce curry a depuis longtemps retrouvé le chemin de l'Europe depuis le Japon - après tout, la variante plus douce au curry convient parfaitement aux habitudes alimentaires du vieux continent. Il est donc facile de marquer des points avec un katsu curry dans le secteur gastronomique de notre pays, surtout si l'on a sous la main une sauce pour katsu curry prête à l'emploi, qui sait capturer le caractère de l'original tout en répondant aux exigences pratiques les plus élevées. La sauce pour katsu curry de Lion est affinée avec du lait de coco et présente une texture particulièrement onctueuse, au goût doux et arrondi. Elle contient en outre de la poudre de curry épicée, de la poudre aromatique aux cinq épices ainsi que du poivre et du curcuma, autant d’ingrédients qui confèrent à la sauce sa profondeur, sa couleur et son profil typiquement sucré et épicé. Cette sauce végétalienne est prête à l'emploi et ne demande qu'à être réchauffée. Cela facilite la planification, permet une utilisation ciblée sans risque de perte et rend la manipulation particulièrement aisée. Il reste ainsi plus de temps pour le reste, de la viande panée aux garnitures créatives.