Un restaurant pas comme les autres

En entrant dans la Cantina e9, une chose saute aux yeux: des visages rayonnants. Ici, le personnel est composé presque exclusivement de personnes présentant un handicap de naissance, des difficultés d’apprentissage ou en situation de chômage de longue durée. Cela concerne en moyenne 29 des 36 employés de l’établissement – ouvert uniquement les jours ouvrables de 11h à 14h30. «Je trouve formidable de travailler avec ces personnes», confie Markus Härdi (48 ans), directeur du restaurant. «Les gens doivent prendre du plaisir dans ce qu’ils font et bénéficier d’un bon environnement de travail. C’est la condition pour que l’inclusion fonctionne.» Philipp Roggensinger (53 ans) est membre de la direction de la fondation Weizenkorn, dont fait partie la Cantina e9. «Nous sommes un établissement de restauration inclusif. L’activité économique est associée à une mission sociale», explique-t-il. «Outre la qualité des plats et du service, nous mettons l’accent sur l’encouragement individuel de personnes présentant des troubles psychiques et cognitifs. Chacun est mobilisé selon ses capacités et bénéficie d’un accompagnement professionnel.» Ce sont des bénéficiaires de rente AI qui trouvent ici un revenu complémentaire.

FORMATION ET CONFIANCE EN SOI
Outre les aspects inclusifs, les aspects psychologiques jouent également un rôle clé. C’est ce que confirme Leonie Gäumann (19 ans), apprentie 2e année en services FPra (formation pratique FPra selon INSOS): «Je me plais beaucoup ici. Je trouve que la communication avec l’équipe et la clientèle est super.» Sa confiance en elle s’est beaucoup améliorée depuis qu’elle travaille à la Cantina e9. «Au début, j’étais une petite souris, maintenant je suis une panthère», dit-elle avec un large sourire. Til Brodmann vit une expérience similaire. Ce jeune homme de 26 ans fait partie de l’équipe depuis 2017, date à laquelle il a débuté sa formation FPra en cuisine. Il est chargé de préparer, laver et mettre en place les salades, aide au service et donne un coup de main partout où on a besoin de lui. «Je suis devenu beaucoup plus autonome depuis, j’ai pris mes marques et je maîtrise désormais tout. J’en suis très fier.» Le restaurant Cantina e9 propose non seulement des emplois protégés, mais aussi des formations pratiques et des stages d’initiation dans le domaine de la restauration. Selon la situation individuelle, des qualifications internes, des formations socioprofessionnelles, ainsi que des étapes préparatoires en vue de l’AFP sont possibles. C’est un défi de taille pour toutes les personnes concernées, notamment parce qu’il faut respecter les limites individuelles de chaque personne. Assurer malgré tout un fonctionnement fluide relève de la responsabilité des chefs de groupe. «Quand nous organisons un banquet, je dois penser à chaque détail et tout contrôler», explique Markus Härdi. En effet, la Cantina e9 propose des repas de midi, et organise aussi des banquets et assure un service traiteur. Ses locaux accueillent parfois des concerts et d’autres manifestations culturelles.

INSERTION OU ACCOMPAGNEMENT
L’objectif à long terme de l’ensemble des établissements de la fondation Weizenkorn est d’offrir de véritables perspectives aux personnes en leur proposant un travail porteur de sens et un environnement de travail adapté et, lorsque cela est possible, de les intégrer dans le marché du travail primaire. Celles et ceux pour qui une telle insertion n’est pas réaliste continuent de bénéficier d’un accompagnement socioprofessionnel stable, axé sur d’autres possibilités de soutien: garantir la qualité de vie, structurer le quotidien et favoriser la participation à la vie professionnelle, tout en valorisant les compétences individuelles. Philipp Roggensinger, membre de la direction, qui dirige également Das Breite Hotel, à Bâle, appartenant à la fondation, résume la situation: «L’accompagnement de nos collaboratrices et collaborateurs en situation d’inclusion peut parfois être exigeant, mais c’est un enrichissement immense.» La joie de travailler ensemble ne se limite pas au personnel, elle se manifeste aussi chez la clientèle. Familles, retraités ou employés des entreprises du quartier: tous semblent se sentir particulièrement bien dans ce restaurant pas comme les autres – et cela se voit.

cantina-e9.ch

La fondation Weizenkorn
Weizenkorn est une entreprise sociale qui permet à chacun·e de trouver reconnaissance et valorisation à travers une activité porteuse de sens. Plus de 300 personnes occupent un emploi accompagné ou suivent une formation dans des domaines variés: menuiserie, atelier de bougies, vente, comptabilité, restauration et hôtellerie, services internes, logistique et administration. Elles sont accompagnées par un service social interne et une équipe de 80 professionnels. L’objectif est de renforcer les compétences existantes et d’améliorer l’employabilité dans le secteur privé. Weizenkorn existe depuis 1979 et est reconnu, par la Confédération et le canton de Bâle-Ville comme atelier protégé et comme prestataire d’évaluations professionnelles.

weizenkorn.ch

Texte: Susanne Stettler
Photo: Heiner H. Schmitt