Scouting Tipp
Une agréable touche de piquant
Honneur aux rouges
Les jalapeños rouges apportent une note piquante, douce et fruitée aux plats comme aux boissons. La solution la plus simple: les utiliser déjà marinés et coupés en rondelles, prêts à l’emploi.
Il en faut parfois très peu pour se démarquer: une touche de piquant supplémentaire, par exemple. Notre conseil: les jalapeños rouges. Plus complexes sur le plan aromatique que leurs cousins verts, ils sont plus fruités, plus doux et moins herbacés. Leur goût rappelle celui des poivrons rouges et des fruits séchés. Et grâce à leur piquant modéré, ils relèvent les préparations sans masquer les autres saveurs.
Des Tacos au fromage
Les jalapeños rouges se prêtent à de nombreuses utilisations. Les jalapeños marinés et déjà coupés en rondelles sont pratiques et permettent de gagner du temps, car ils sont prêts à l’emploi sans préparation supplémentaire. Ils apportent une touche originale aux tacos, aux oeufs brouillés et aux bowls, ou simplement accompagnés de fromage et de charcuterie. Grâce à leur douceur naturelle, ils se prêtent parfaitement à la fermentation et permettent de réaliser des sauces pimentées aux saveurs riches et profondes.
De la Vodka au Pamplemousse
Les jalapeños rouges ont toute leur place dans l’univers des cocktails. Ils s’accordent à merveille avec la tequila, le mezcal, l’aquavit, le gin ou la vodka, tout comme avec des arômes de pamplemousse, d’argousier, de pomme, d’airelle et d’agrumes. Quelques rondelles de jalapeño en guise de décoration suffisent: avec leur rouge flamboyant et leur piquant fruité, elles apportent une touche surprenante à un Mule ou à un tonic au pamplemousse.