Idee e ricette ispirate da professionisti per professionisti

Un'ampia gamma di idee ricette e componenti a base di carne, pesce, verdure, salse, piatti vegetariani, vegani, sottovuoto ed espuma, fino a ricette per la cucina professionale, da semplici a difficili. Lasciatevi ispirare dalle diverse tecniche di cucina e create delle prelibatezze culinarie per i vostri ospiti. Entusiasmate i vostri ospiti con una varietà di specialità culinarie, dando vita a esperienze indimenticabili nel vostro ristorante o nella vostra cucina.

Tipo

Salse per burger

Salse per burger fatte in casa

Salsa Tzatziki

Salse per burger fatte in casa

Relish di cetrioli e cipolle

Salse per burger fatte in casa

Bocconcini pesce

Bocconcini di pesce’n’Chips

Crispy Ginger Beef / Pasta Udon / Red-Curry-Espuma

Crispy Ginger Beef / Pasta Udon / Red-Curry-Espuma

The Green Mountain Balls

Purè di patate con latte di mandorla

Latte Macchiato & Nocciole

Raclette Origine

Reale di manzo Simmentaler / Pastinaca / Lievito cotto al forno / Succo di scalogni

Swiss Prime Angus Reale di manzo al vin brûlé

Crème brûlée al whisky

«Ritschert» con trota svizzera e grano saraceno

Zuppa di gnocchi di semolino

Involtino di salmone affumicato Swiss con aghi d'abete, panna cotta al rafano, espuma di erbe aromatiche dell'ultimo raccolto

Lucioperca arrostito e affumicato / Brodo di Shiitake / Cannelloni di sedano e champignon

Dolce al miele

«Spagatkrapfen» stiriani

Semifreddo al “Heuschnaps”

Lattuga a foglia con salsa di muesli

Flapjacks (barrette di muesli)

Bowl di muesli ai lamponi

Bûche de Noël au chocolat

Brioche di pasta sfoglia alle noci

Cioccolata calda «à la truffe»

Cornetto ripieno alle mandorle

Soufflé al quark

Sorbetto di cavolo rosso con chips di barbabietola e ginepro

Muffin di spaghetti con polpette di macinato

Consommé al quadrato a base di selvaggina – Ortaggi a radice – Olio di spinaci

3 ricette della rivista attuale

Gulasch di stinco di capriolo – Knoedel di pane di Sils – Zucca in agrodolce

Insalata di pane con pomodori, barbabietola e mozzarella Origine

Tartare di gallinacci - Cipolle rosolate - Rafano & latticello

Frutti di bosco & cioccolato | Essenza di vino rosso ai lamponi | Gelato al mascarpone & ribes neri

Cipollata di patate croccanti con curryketchup

Styriamisù ("Tiramisù della Stiria")

Lonza di maiale delle Alpi & crosta di timo | Cavolo a punta & verdure al burro | Knoepfli alle erbe & formaggio di montagna a scaglie

Ricetta: Chips di giaca

Benvenuti alla scoperta della nostra entusiasmante ricetta di chips di giaca!

Torta sbriciolata al rabarbaro

Crostata al cioccolato & gel all'espresso

Quinoa Bowl

Petto di faraona & lacca di caffè / Lattuga romana grigliata & Chips di nocciole

Guance di vitello fritte & carote viola / Crema di sedano & erbe aromatiche

Duetto di pesce spada e tonno

Bevanda estiva

Tonno / Chips di sesamo / Shiso / Soia

Asparagi & pinoli / Carne secca dei Grigioni