Idee e ricette ispirate da professionisti per professionisti

Un'ampia gamma di idee ricette e componenti a base di carne, pesce, verdure, salse, piatti vegetariani, vegani, sottovuoto ed espuma, fino a ricette per la cucina professionale, da semplici a difficili. Lasciatevi ispirare dalle diverse tecniche di cucina e create delle prelibatezze culinarie per i vostri ospiti. Entusiasmate i vostri ospiti con una varietà di specialità culinarie, dando vita a esperienze indimenticabili nel vostro ristorante o nella vostra cucina.

Tipo

Pane di frumento integrale tostato / Ceci & cipolla rossa (vegano)

Chips al formaggio / Crema di formaggio / Erba cipollina / Pane scuro (vegetariano)

Ceviche de ternera (ceviche di vitello)

Patate al forno & peperoncino | Prosciutto

Brioche | Gamberoni | Avocado

Insalata di borlotti & pomodori mielati / Taco di mais al tartufo (vegano)

Surf & Turf

Tartare in crosta di sale affumicato

Plant-based salsa olandese

Salsiccia Plant-based con salsa al curry affumicata

Gnocchi di cavolfiore con asparagi

Tarte flambée agli asparagi con formaggio fresco all'aglio orsino

Croquetas con spinaci & formaggio di capra

Southern Fried Chicken / Mashed Potatoes

Tarte tatin all’ananas

Polpette Bulgur con carne macinata

Torta di pane

Coregone marinato | Crema di avocado | Maionese all'aneto

Salmone candito | Rabarbaro | Maionese al basilico

Insalata primaverile | Asparagi sottovuoto | Salsa olandese vegana

Fregola Sarda | Crescione d'acqua | Sponge al prezzemolo | Manchego

Lombata d'agnello svizzero | Crosta verde | Ragù di fagioli

Duo di astice e gambero rosso | Purea di piselli verdi | Lamponi marinati

Knoedel al quark | Aglio orsino | Composta di rabarbaro

Mela cotta con pistacchi

Delizioso dolce invernale

Kasierschmarren con passata di mele

Thai Curry con gamberoni bio Black Tiger della mangrovia

Ravioli di salmone affumicato Sitka Coho con Beurre Blanc al dragoncello

Piancostato di bovino da pascolo svizzero sottovuoto / Patate 12 ore / Purea di sedano rapa tostato / Chimichurri

Sminuzzato alla zurighese Vegic con salsa di champignon, roesti e carote glassate

Gustosa insalata con alternativa al Fleischkäse

Panino con scaloppina croccante e salsa cocktail vegana

Gnocchi con funghi, ortaggi da radice e cavolo piuma

Fleischkäse al forno con fondo di rosmarino, patate gratinate e fagiolini verdi

«Australian Dream» Burger con Corn Ribs

Sitka Coho Salmone selvatico & pane dolce di segale | Avocado & Limetta

Sorbetto di barbabietola e arance sanguinelle con spugna alle barbabietole

Dragees di nocciole

Pralina di clementine speziata

Meringhe ripiene ai ribes neri

Pralina all'arancia sanguinella e soia

Petto di anatra affumicato & formaggio di montagna dei Grigioni Bio | Cipolle, vino Porto & barbabietola

Quattro tipi di impasti per pasta

Branzino biologico croccante | Barbabietole sott'aceto | Beurre-blanc al rafano

Triple Crème Germain gelatinizzato | Frutta esotica | Fondo di cetriolo

Entrecôte Simmentaler | Tronchetto di patate | Verza alla panna

Pane nero | Uovo di quaglia tartufato | Erba cipollina & formaggio fresco

Raviolo al sedano stufato | Cavolo rosso & mela | Nocciola piemontese & prezzemolo