BBQ-Würze aus aller Welt

Schweizer Einfachheit 
Ein traditionelles BBQ ist geprägt vom verwendeten Fleisch und dem Grillstil. Aber auch von den Gewürzen. In der Schweizer Küche sind das oft Salz, Pfeffer und einige Kräuter. Während hierzulande also meist Einfachheit Trumpf ist, setzen andere Regionen der Welt auf komplexere Marinaden und Gewürzmischungen. 

Internationale Vielfalt 
Am ehesten dem Schweizer Grillstil entspricht der südamerikanische: Bei einem Asado in Argentinien oder Uruguay steht das Fleisch im Vordergrund, gewürzt wird vor allem mit grobem Salz und Rauch vom Holzfeuer. Weiter nördlich prägen Chili, Paprika und Kreuzkümmel die Texmex-Grillküche, während es beim Cajun in den US-Südstaaten oft pikant bis scharf zugeht. In Südafrika oder Namibia wiederum kommen aromatischere, oft sogar leicht süssliche Würzmischungen zum Einsatz. 

Einladung zur Weltreise 
Diese verschiedenen BBQ-Stile bieten die ideale Grundlage für Abwechslung in der hiesigen Grillsaison. Wiberg kombiniert die Grillküchen dieser Welt sogar in einer einzigen Gewürzmischung und vereint Zutaten wie Zimt, Kardamom, Schwarzkümmel, schwarzen Pfeffer, Guajillo-Chili und geräuchertes Meersalz zur «Black BBQ Barbacoa Würzmischung». Unser Tipp: Fleisch scharf anbraten, in der Mischung wenden – und die Gäste geschmacklich auf eine BBQ-Weltreise entführen.