Lorenzo Raimondi
Blumenkohl-Kurkuma-Pickles
Die Kurkuma-Blumenkohlröschen sind ein echter Hingucker und überraschen im Mund mit der typischen Pickles-Säure und einer schönen Schärfe.
25
min
Leicht
Zutaten
FürPersonen
Blumenkohl-Kurkuma-Pickles
Blumenkohl, ca. 7,5 kg
Wasser
Quality Weissweinessig, 10 l
JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g
Feinkristallzucker, 10 x 1 kg
Quality Lorbeerblätter, 30 g
Wiberg Senfkörner, 380 g
Quality Kurkuma gemahlen, 430 g
Zubereitung
1 Blumenkohl-Kurkuma-Pickles- Blumenkohl rüsten und kleine Röschen schneiden, in saubere Einmachgläser füllen
- Restliche Zutaten zusammen aufkochen, heiss in die Gläser abfüllen und diese sofort verschliessen
- Abkühlen lassen
Profi-Tipp
Die Gewürze und Kräuter für den Fond lassen sich nach Lust und Laune variieren. Für eine längere Haltbarkeit können die abgefüllten Gläser im Steamer bei 100 °C für 10 Minuten sterilisiert werden.
Die Gewürze und Kräuter für den Fond lassen sich nach Lust und Laune variieren. Für eine längere Haltbarkeit können die abgefüllten Gläser im Steamer bei 100 °C für 10 Minuten sterilisiert werden.
Transgourmet Cook
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