Pouletschnitzel mit Bio Shiitake aus dem Züri Oberland
Dieses Rezept kombiniert Pouletschnitzel mit Bio Shiitake aus dem Züri Oberland zu einem Gericht für die professionelle Küche.
30
min
Leicht
Zutaten
FürPersonen
Broccoli, Import, gefilmt, 500 g
Origine Bio Shii-take aus dem Züri Oberland, frisch, 500 g
Trauben weiss kernarm, 500 g
Origine Freiland Poulet Brust 80 -180 g, ca. 1 kg
Origine Berner Jura Bergbutter, 10 x 150 g
JuraSel Speisesalz grün, mit Jod und Fluor, 1 kg
Wiberg Pfeffer schwarz, ganz, 630 g
Hügli Bio Clarion Hühnerbouillon
Quality Halbrahm 25% UHT, 12 x 1 l
Limetten / Limes, ca. 1 kg
Zubereitung
1
Den Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Pilze mit einem Tuch abreiben. Stiele abschneiden und die Hüte in breite Streifen schneiden. Die Weintrauben waschen.
2
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Pouletschnitzel darin auf jeder Seite 5 Min. sanft braten, salzen, pfeffern und warmhalten.
3
Broccoli und Pilze 3–4 Min. in restlicher Butter sanft anbraten. Bouillon und Rahm angiessen und 5 Min. einreduzieren. Weintrauben, Limettensaft und -schale unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzgemüse anrichten, Fleisch aufsetzen und mit Basmatireis servieren.
Transgourmet Cook
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