Styriamisu («Steirisches Tiramisu»)
Styriamisu («Steirisches Tiramisu»)
60
min
Leicht
Zutaten
FürPersonen
Quality Löffelbiskuits, 400 g
Natura Schweizer Bio Eier, 53g+, 6 Stück
Natura Bio Apfelmus, ungezuckert, 4,2 kg
Wiberg Vanille Bourbon Schoten, 24 St
Natura Bio Kristallzucker, 1 kg
Züger Mascarpone, 6 x 500 g
McCormick Zimt gemahlen, 32 g
JuraSel Speisesalz grün, mit Jod und Fluor, 1 kg
Natura Bio Apfel Gala, 4 St
Disaronno Amaretto Originale 28 %, 70 cl
Quality löslicher Kaffee, 200 g
Cailler Kakao Pulver, 200 g
Quality Kürbiskerne, 1 kg
Premium Kürbiskernöl, 5 dl
Zubereitung
1
Die Äpfel entsaften, mit Amaretto und dem löslichen Kaffeepulver abschmecken.
2
Eier trennen und Eiweiss kaltstellen. Eigelb mit 100g Zucker, ausgekratzter Vanille-Schote und Zimt über Wasserbad schaumig schlagen. Mascarpone unter die noch warme Eigelbmasse ziehen.
3
Eiweiss mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unter die Mascarponemasse heben.
4
Löffelbiskuit in die Apfelsaftmischung tränken und in eine passende Geschirr-Form legen. Schichtweise Mascarpone, Apfelmus und getränktes Löffelbiskuits in die Form füllen.
5
Kürbiskerne im Ofen bei 130 Grad rösten. Danach fein mahlen und mit dem Kakao Pulver mischen. Die Mischung über das Styriamisu sieben und kaltstellen.
6
Mit einigen Tropfen Kürbiskernöl dekorativ anrichten.
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